10 الأطعمة الشارع التايلاندي شهي للمبتدئين

1. باد التايلاندية (التايلاندية على غرار المعكرونة المقلية)

هذا الطبق الشهير دوليا هو خيار جيد بالنسبة لك عند البدء في استكشاف الطعام في الشوارع التايلاندية. Pad Thai هو طبق معكرونة مقلي يتم عادة صنعه مع معكرونة الأرز متوسطة الحجم الممزوجة بصلصة السمك أو السكر أو عصير الجير أو لب التمر الهندي أو البيض أو براعم الفاصوليا أو الثوم المعمر الصيني أو الفول السوداني المطحون ، إلى جانب لحم الخنزير أو الدجاج أو المأكولات البحرية أو التوفو.
التوازن الجيد من طعم مالح وحلو وحامض قليلا، وإذا كنت لا تضيف الفلفل الحار عن طريق الاختيار، فإنه ليس حار على الإطلاق.

2. لوحة انظر Ew (التايلاندية المعكرونة المقلية مع صلصة الصويا الداكنة)

Pad See Ew هو طبق معكرونة مقلي آخر يمكن العثور عليه بسهولة بين طعام الشارع ، ولكنه يقدم طابعا وطعما مختلفين عن Pad Thai. يرصد الطبق مع المعكرونة الأرز واسعة واثارة المقلية في مقلاة مع صلصة الصويا الداكنة لتأثير الكراميل ونكهة الدخان المتفحمة التي هي السمة المميزة للطبق.
عادة ما تضيف المواقد التايلاندية البروكلي الصيني أو الملفوف واختيار شرائح اللحم - عادة لحم الخنزير أو الدجاج أو لحم البقر أو الروبيان أو المأكولات البحرية المختلطة. الطبق لذيذ وليس حار على الإطلاق ، ولكن عادة ما يضع الآكلون التايلانديون الفلفل الحار المجفف المطحون أو الخل أو عصير الجير لإضافة ركلة إضافية إلى طبقهم.

3. سوم تام (سلطة البابايا الخضراء)

سوم تام أو سلطة البابايا الخضراء ليست في الواقع طبق للجميع، ولكنها واحدة من الطعام الأكثر شعبية في تايلاند أن كل زائر يجب أن تحاول مرة واحدة على الأقل عندما يكونون في تايلاند. يحتوي Som Tam الأساسي على البابايا الممزقة غير الناضجة والطماطم والجمبري المجفف والفول السوداني المحمص والفاصوليا الخيطية والثوم ، وهو محنك بصلصة السمك والسكر أو سكر النخيل وعصير الجير والفلفل الحار - لذلك يميل سوم تام إلى أن يكون حارا جدا افتراضيا. يتم خلط المكونات وقصفها باستخدام قذيفة هاون والحشرات.
يمكنك العثور على قائمة واسعة من أنماط سوم تام، من مستوى سهل إلى أكثر تحديا. على سبيل المثال، 'سوم تام التايلاندية' هو ودية للغاية للمبتدئين منذ طعم ورائحة ليست قوية جدا وأنها لا تحتوي على الأسماك المخمرة أو سرطان الأرز الأرز. 'سوم تام بو بلا رع' هو العكس لأنه يجمع بين Pla Ra (الأسماك المخمرة) وسرطان الأرز الأرز التي تعطيها رائحة قوية جدا ونكهة وحار عادة. ومع ذلك، يتم إجراء معظم سوم تام الطازجة ومن الصفر، حتى تتمكن من تخصيص المكونات ومستوى التوابل. إذا كنت لا تستطيع التعامل مع التوابل بشكل جيد، في محاولة لتذكر الكلمة التايلاندية 'ماي الحيوانات الأليفة (وليس حار)' أو 'ماي ساي بريك (لا تستخدم أي الفلفل الحار)' عند الطلب.

4. كواي تياو (أطباق المعكرونة)

كوي تياو في التايلاندية عادة ما يشير إلى أي نوع من أطباق المعكرونة، من المقلية، الجافة، الحساء، أو الكاري. الطبق يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد لأنه وجبة سهلة والميزانية للجميع، وسوف تجد العديد من الاختلافات من كواي تياو من أكشاك الشوارع - كواي تياو نام ساي (المعكرونة مع حساء واضح)، كواي تياو توم يام (المعكرونة مع الحامض وحساء حار)، كواي تياو نام توك أو كواي تياو رويا (المعكرونة مع حساء حار الأسهم مع البقر أو دم الخنزير)، با مي مو ديانغ (بيضة المعكرونة مع لحم الخنزير الشواء) هي بعض الأمثلة الشعبية.
النسخة الأكثر شيوعا من هذا الطبق مصنوع من الدجاج ولحم الخنزير، أو مرق اللحم البقري لجعل مرق، يمكن للعميل اختيار الأرز أو المعكرونة البيض. المكونات الأخرى مثل لحم الخنزير المفروم أو شرائح، والدجاج، ولحم البقر، وكرات اللحم، والزلابية، وبراعم الفاصوليا أو الخضروات الخضراء سوف تضاف إلى مرق. عادة ما يكون كواي تياو محنكا بالسكر وصلصة السمك والفلفل المطحون والثوم المقلي. عند تقديمها، عادة ما يضيف العملاء التايلانديون بعض الخل أو عصير الجير والفلفل الحار المجفف كخياراتهم الخاصة. عادة، المعكرونة مع حساء واضح تعطي طعم سلس معتدل وليس حار، ولكن إذا كنت ترى 'توم يام' أو 'نام توك' هذه الأنواع من المعكرونة تميل إلى أن تكون حارة افتراضيا.

5. غاي تود وغاي يانغ (الدجاج المقلي والدجاج المشوي)

قد لا يبدو هذان الطبقان الدجاج التايلاندية فريدة من نوعها، لكنها تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البلاد. ولكن ما الذي يجعل الدجاج التايلاندي المقلي والمشوي رائعا؟ يكمن السر في وصفة التتبيلة للسكان المحليين، وكيفية إعدادهم، وصلصة الغمس التي تقدم مع الدجاج. يتم إعداد الدجاج المقلي عادة عن طريق نقع أجنحة الدجاج والفخذين أو أعواد الطبول مع الأسماك أو صلصة الصويا والتوابل ودقيق الأرز قبل القلي العميق للخليط بأكمله.
يحب البائعون إضافة نكهة إضافية من خلال تقديم الطبق مع الثوم المقلي العميق أو الشالوت أو صلصة الغمس الحارة أو الحلوة. يتم إعداد غاي يانغ أو الدجاج المشوي عن طريق نقع لحم الدجاج في جذور الكزبرة المفرومة والثوم والفلفل وصلصة الصويا وصلصة السمك وسكر النخيل، ثم الفحم المشوي الدجاج. عادة ما يبيع الباعة الدجاج المشوي للدجاج بأكمله أو الأجنحة أو الفخذين أو أعواد الطبل أو الأسياخ ، وعادة ما يتم تقديمها مع الصلصات على الطراز التايلاندي أو صلصة الفلفل الحار الحلوة. الدجاج نفسه ليس حار، ولكن يمكنك إضافة ركلة عن طريق اختيار الصلصات غمس. وعادة ما يرافق كلا النوعين من الدجاج مع كيس من الأرز لزجة.

6. خاو نياو مو بينغ (الأرز لزجة ولحم الخنزير المشوي)

لحم الخنزير المشوي هو آخر الغذاء الشارع المشترك يمكنك أن تجد في كل ركن تقريبا في المدن الرئيسية في تايلاند. وعادة ما يباع مع أكياس صغيرة من الأرز لزجة وكثير من الشعب التايلاندي ترغب في الحصول عليه على وجبة إفطار سريعة وسهلة قبل العمل.
معظم البائعين في محاولة لجعل طعامهم بشكل مختلف أو فريد، ولكن مزيج التتبيلة نموذجية هي الفلفل والثوم وصلصة الصويا الداكنة وصلصة السمك والسكر، وشواء الفحم ترك أسياخ لحم الخنزير بعض رائحة لطيفة والذوق.

7. خاو خا مو (مطهو لحم الخنزير الساق على الأرز)

خاو خا مو هو مفصل لحم الخنزير المشوي أو الهرولة خدم على الأرز. وقد ينضج لحم الخنزير في خليط من صلصة الصويا والسكر، وخمسة مسحوق التوابل وطهيها حتى العصير والعطاء.
وغالبا ما يقدم مع القرنبيط الصيني والبيض المسلوق وصلصة الغمس والفلفل الحار عين الطيور الطازجة فصوص الثوم على الجانب.
الطبق لذيذ، وليس حار (إلا إذا كان لديك الفلفل الحار على الجانب)، بسيطة لتناول الطعام ولكن تماما وجبة مرضية.

8. باد غرا برو (التايلاندية المقدسة باسيل ستير فراي)

هذا هو طبق الغداء شعبية جدا في تايلاند لأنها سريعة وسهلة ولذيذة. هناك نكتة بين العديد من الشعب التايلاندي أن 'غرا برو غاي كاي داو (الأرز مع باسل الدجاج المقلي والبيض المقلي) هو الطبق الافتراضي، وأنها تأمر عندما لا يستطيعون التفكير في أي شيء آخر. Pad Gra Prow هو طبق مقلي من لحم الخنزير المفروم أو الدجاج والريحان التايلاندي والفلفل الحار ، وكلها تقدم على الأرز المتدفق والبيض المقلي في الأعلى.
هذا الطبق هو عادة حار مع الفلفل الحار عين الطائر، لذلك لا تنسى أن أقول للبائعين 'ماي ساي بريك (لا تستخدم أي الفلفل الحار)' أو 'ماي فيت (وليس حار) عند الطلب.

9. ماسامان غاي (ماسامان الدجاج الكاري)

وهنا بعض الأسباب لماذا يجب أن لا تفوت هذا الطبق الكاري. تم تصنيف التايلاندي ماسامان كاري في المرتبة رقم 1 في قائمة أفضل 50 أطعمة في العالم من قبل CNN Travel في أبريل 2021. وقالت سي ان ان السفر "بالتأكيد ملك الكاري ، وربما ملك جميع الأطعمة. حار وجوز الهند والحلو والمالحة. حتى صلصة الحزمة التي تشتريها من السوبر ماركت يمكن أن تجعل الطباخ الأكثر متوسطا يبدو وكأنه احتمال ميشلان. لحسن الحظ، اخترع شخص ما الأرز، الذي يمكن لرواد المطعم مسح آخر رذاذ من صلصة الكاري. "أرض الابتسامات" ليست مجرد خط صيد تسويقي. إنها نتيجة لولادة في أرض يباع فيها أشهى طعام في العالم في كل زاوية شارع تقريبا".
وهو طبق شعبي وقت الغداء أو العشاء وعادة ما يقدم مع الأرز الساخن المتدفق. حتى لو لم يكن من الصعب جدا لجعل، فإنه يأخذ بعض الوقت لإعداد الكاري ماسامان جيدة. ومع ذلك ، عند البيع في أكشاك الشوارع ، عادة ما يجعل الباعة على استعداد للخدمة في وعاء ساخن كبير. الكاري خفيف في الحرارة ويمكن أن يغري الحنك من الجميع تقريبا. في أكشاك الطعام، عادة ما يكون هناك أكثر من أطباق الكاري التي تقدمها، من ماسامان، الأخضر، الأحمر أو بانانغ الكاري وبعض الأكشاك قد يكون خيارات أخرى من الطعام التي يمكنك طلب جنبا إلى جنب مع الكاري.

10. خاو خاي تشياو (عجة على الأرز)

واحدة من أبسط وأرخص الأطباق، ولكن لا يزال وجبة مرضية جدا، وخاصة إذا كنت نباتي أو لم يكن لديك أي أفكار ما لأجل. يتم إجراء عجة التايلاندية بشكل مختلف عن الوصفة الغربية، وعادة ما يتم طهيها مع صلصة السمك والفلفل واستخدام حظيرة الأرز أو زيت فول الصويا للقلي التي تجعل البيض متموج خارج ورقيق داخل. يوفر معظم البائعين أيضا خيارات ومكونات إضافية لإضافتها مثل لحم الخنزير المفروم أو الروبيان أو البصل أو الجزر أو البصل الربيعي. وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز على البخار والخيار الطازج وصلصة الفلفل الحار سريراشا.

الشرفاء أذكر: نظرة تشين بينغ وننظر تشين تود (التايلاندية المشوية والمقلية كرات اللحم)

نظرة تشين بينغ (كرات اللحم المشوية) ونظرة تشين تود (كرات اللحم المقلية العميقة) كانت الوجبات الخفيفة شعبية بين الشعب التايلاندي لفترة طويلة. الآن هم أكثر شعبية وجعل عناوين الصحف العالمية بعد التايلاندية K-البوب نجمة ليسا "ليزا" مانوبان من BLACKPINK ذكرت أنها غاب عن تناول كرات اللحم التايلاندية المفضلة لديها من بوريرام. قالت: "الأبرز هو صلصة الغمس الموجودة فقط في بوريرام". الآن قد ترغب في محاولة ما هي كرات اللحم التايلاندية مثل، ولست بحاجة للسفر إلى بوريرام لأنه يمكنك العثور عليه بسهولة في كل مكان تقريبا في تايلاند.
سوف تجد مجموعة متنوعة من كرات اللحم والأسماك ولحم الخنزير والدجاج والنقانق بأسعار معقولة جدا. معظم كرات اللحم من أكشاك الشوارع متشابهة ، ما يجعلها مختلفة عن غيرها هو الصلصات الغمس الباعة استخدام مثل صلصة حلوة ، صلصة الفلفل الحار أو صلصة حار السوبر وصفات خاصة بهم. ولا تقلق، قريبا يمكنك العثور على 'ليزا المفضلة بوريرام غمس صلصة' في بانكوك كذلك.