5 أفكار الكاري

1. مخاليط اللحم المطحون

يمكنك ببساطة استخدام عجينة الكاري كخليط في أي وصفة اللحوم المطحونة، من كرات اللحم، رغيف اللحم، أو برغر باتي أو النقانق. سوف لصق تعزيز نكهة ورائحة الأطباق. يمكنك اختيار أي نوع من عجينة الكاري، الأحمر والأخضر والأصفر، ماسامان أو بانانغ، كخيار خاص بك.

مثال على الطعام التايلاندي المحلي الذي يستخدم عجينة الكاري كخليط لحم مطحون هو "Sai Oua" نقانق لحم الخنزير على الطراز الشمالي والتي هي لذيذة جدا وواحدة من النقانق الأكثر شعبية في تايلاند. يتم خلط لحم الخنزير مع عجينة الكاري العطرية والأعشاب، المطبوخة من قبل شواية الفحم ومن ثم خدم مع الأرز لزجة على البخار. كعكة السمك التايلاندية (Tod Mun Pla) هي مثال جيد آخر على خلط عجينة الكاري مع لحم السمك المطحون ثم القلي العميق وتقديمها مع صلصة الفلفل الحار الحلو.

لفكرة الانصهار، حاول وصفة بانانج برغر لدينا التي تستخدم معجون الكاري بانانج لجعل فطائر برغر لحوم البقر وسوف تقع في الحب معها.

2. ستير فرايز

مزيج من العديد من الأعشاب والتوابل يعطي عجينة الكاري طعم غني ورائحة ويجعلها صلصة مثالية للأطباق المقلية. يمكنك البدء بملصق الكاري المقلي مع الزيت النباتي (يجب أن تكون ملعقة كافية) وببساطة إضافة الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر (المفروم أو الشريحة على ما يرام) وأي خضروات من اختيارك إلى الخليط ، قم بتبليتها بصلصة السمك أو صلصة الصويا والقليل من السكر. ثم ستحصل على عشاء سريع، ولكن لذيذ.

للحصول على طعم أكثر تعقيدا، أضف بعض حليب جوز الهند عند قلي المعجون لصنع صلصة سميكة ثم ضع أي لحوم أو خضروات لطهيها مع الخليط. سوف تحصل على خلق دسم وألذ المقلية في وقت قصير. هناك العديد من الطرق لإنشاء أطباق مقلية مع عجينة الكاري ، ويمكن أن تسير بشكل جيد مع معظم أنواع اللحوم إما الدواجن أو لحوم البقر أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية أو التوفو كبديل. يمكنك أيضا اختيار مجموعة متنوعة من الخضروات لطهيها مع الكاري المقلي، ولكن بعض الخيارات الشعبية هي الفاصوليا الطويلة، البازلاء الخضراء، القرنبيط، الجزر، الريحان المقدس، الذرة الطفل، القرنبيط، الباذنجان، أو البطاطا. حاول أن تكون خلاقة بقدر ما تريد، وبعض السكان المحليين استخدام الأناناس في الكاري اثارة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية لجعل اللحوم العطاء وإضافة طعم لذيذ الحلو إلى الطبق، والنتيجة مرضية جدا.

بعض الوصفات المحلية لإلهام لك هي بو باد بونغ غاري (اللحوم سرطان البحر المقلية في الكاري الأصفر)، غاي باد Phrik Geang توا فاك ياو (الدجاج الأحمر الكاري اثارة فراي مع الفاصوليا الخضراء الطويلة)، خاو باد غاي (الدجاج الكاري الأرز المقلي). أو يمكنك محاولة لدينا التوفو الأخضر الكاري المقلي الأرز وصفة وهو سهل جدا، لذيذ، وصحية جدا.

3. مزيج مع البيض

يمكنك استخدام عجينة الكاري لخلط مع البيض والحصول على الكثير من الإبداعات اللذيذة منه. يمكن تبليل عجة عادية مع ملعقة مليئة بعجينة الكاري. أو يمكنك إضافة بعض كريم جوز الهند لجعل الخليط أكثر سمكا وأكثر دسم. يحب التايلانديون استخدام عجينة الكاري الحمراء والبيض وكريم جوز الهند الممزوج بالأسماك الطرية أو المأكولات البحرية ويطهى عن طريق تبخيرها ، ثم ستحصل على طبق لذيذ يشبه الكسترد / الحلوى يسمى "Hor Mok" أو على البخار الأحمر الكاري كسترد. يمكنك تكييف هذه الفكرة للطعام الغربي مثل الكيشي أو التورتة كذلك.

هل تريد بعض أفكار الكاري لعشائك الليلة؟ جرب وصفة Thai Hor Mok المصنوعة من السلمون وحليب جوز الهند والبيض والكاري ، وهي بسيطة الصنع ولكنها لذيذة بشكل مثير للدهشة.

4. لحم التتبيلة

يستخدم التايلانديون عجينة الكاري في التتبيلة أو كفرك للدجاج ولحم الخنزير والأسماك ولحم البقر وكذلك المأكولات البحرية. حتى قبل طهي الكاري، يمكنك استخدام عجينة لنقع اللحوم، وسوف تجعل اللحوم العطاء والعصارة عند طهيها. يمكنك أيضا استخدام عجينة الكاري للأطباق المشوية أو الأسياخ المخبوزة في الفرن.

لجعل التتبيلة سهلة، إضافة القليل من الماء الدافئ أو كريم جوز الهند لdeglaze عجينة ومزجها لتكون صلصة سميكة قبل الرم أو فرك على اللحوم. اترك اللحم ينقع بين عشية وضحاها أو لمدة 30 دقيقة على الأقل. كما يستخدم سيخ ساتاي التايلاندي الشهير الكاري الأصفر أو عجينة الكاري ساتاي لتتبيل ونكهة الدجاج أو لحم الخنزير. أيضا، لا يمكن أن تكتمل ساتاي دون صلصة الفول السوداني مع عجينة الكاري كعنصر أساسي. تعلم كيفية جعل من السهل التايلاندية الدجاج ساتاي هنا.

5. الانخفاضات والصلصات والضمادات

كما ذكرنا أعلاه، يمكن استخدام عجينة الكاري كصلصة غمس لحم الخنزير أو الدجاج ساتاي. يستخدم السكان المحليون عجينة الكاري الحمراء والمصامان الممزوجة بحليب جوز الهند وسكر النخيل وعصير التمر الهندي والفول السوداني المحمص المطحون (أو يمكنك استخدام زبدة الفول السوداني النقية) لإنشاء صلصة الفول السوداني اللذيذة والقشدة. كما يتم إجراء شعبية تراجع الفلفل الحار التايلاندي الشمالي يسمى 'نام Phrik أونغ' مع لحم الخنزير المفروم، ومعجون الكاري الأحمر، والطماطم. طعمه لذيذ وليس حارا على الإطلاق. يتم تقديم الانخفاض عادة مع الخضروات المسلوقة أو النيئة و "Khaep Mu" (طقطقة لحم الخنزير). تقدم بعض المطاعم التايلاندية الشمالية التي تقدم الطعام الغربي أو الإيطالي طبق انصهار يسمى سباغيتي نام فريك أونغ، وهو مشابه لسباغيتي بولونيز مع طعم محلي أكثر.

للحصول على أفكار بديلة، يمكنك أيضا جعل صلصة السلطة عن طريق خلط عجينة الكاري مع الخل أو الزبادي. أو ماذا عن الجمع بين الكاري ماسامان لذيذ مع المفضلة الإيطالية الكلاسيكية مثل البيتزا؟ جرب وصفة بيتزا ماسامان التي من السهل جدا صنعها ، ولكن من الصعب نسيان الطعم.

هذه ليست سوى بعض الأمثلة على كيفية استخدام عجينة الكاري التايلاندية إلى جانب صنع الكاري وهناك العديد من الطرق لإنشاء بعض الأطباق المثيرة للاهتمام. بعض الناس حتى مزيج عجينة الكاري الأحمر في الشراب، مثل كوكتيل ماري الدموية. لذا، إذا حاولت التفكير خارج منطقة الجزاء، ربما سوف تجد طبق مفضل جديد أو إنشاء التخصص الخاص بك.