عربة التسوق الخاصة بي.
عربة التسوق فارغة حالياً
مواصلة التسوق5 طرق لاستخدام حليب جوز الهند في الطبخ التايلاندي
5 طرق لاستخدام حليب جوز الهند في الطبخ التايلاندي
حليب جوز الهند أمر بالغ الأهمية في الطبخ التايلاندي ، يمكنك استخدام هذا المكون في مجموعة واسعة من الكاري أو الحساء أو صلصات الغمس أو الحلويات.
إذا لم تكن معتادا على طهي الطعام التايلاندي ، فقد تخلط بين حليب جوز الهند وكريم جوز الهند وعصير جوز الهند أو الماء.
كلها منتجات من فاكهة جوز الهند ، لكن الاتساق والأغراض والتقنيات المستخدمة كلها مختلفة. بشكل عام ، يطلق الشعب التايلاندي على حليب جوز الهند اسم "Gati" وعصير جوز الهند "Nam Mapraw".
عصير جوز الهند أو الماء هو السائل الصافي والحلو والمنعش الذي تجده داخل جوز الهند الأخضر الشاب وعادة ما يتم تقديمه كمشروب.
ومع ذلك ، يتم استخراج حليب جوز الهند وكريم جوز الهند من لحم جوز الهند المبشور والناضج ناعما.
يمكن استخدام لحم جوز الهند الناضج فقط لأنه يتم عصره في حليب غني. يتم تصنيع كريم جوز الهند والحليب بنفس الطريقة ، ولكن الفرق بين الاثنين هو أن كريم جوز الهند يحتوي على نسبة دهون أعلى (كمية أقل من الماء والمزيد من جوز الهند) ، لذلك فهو أكثر سمكا وأكثر ثراء من حليب جوز الهند.
في تايلاند ، يتم صنع Gati تقليديا عن طريق خلط اللحم المبشور لجوز الهند الناضج بالماء الدافئ ثم يعجن ويضغط عليه من خلال غربال مبطن بقطعة قماش من الموسلين.
من الضغط الأول ، ستحصل على كريم جوز الهند الذي يحتوي على قوام سميك مثل الكريم ويحتوي على أكبر قدر من النكهة والرائحة. وعادة ما يطلق عليه "الرأس" أو "هوا غاتي" باللغة التايلاندية.
استمر في إضافة المزيد من الماء وكرر عملية العجن والضغط عليه مرة أخرى ، ثم ستحصل على "الجسم" أو حليب جوز الهند الذي هو أضعف من الأول. لا يزال العديد من التايلانديين يفضلون استخدام حليب جوز الهند الطازج لسبب أن المكون الطازج يعطي طعما أفضل وأكثر ثراء.
ولكن إذا لم تتمكن من صنعه في المنزل ، فلا يزال حليب جوز الهند المعلب بديلا جيدا لإعطائك نكهة وملمس أصليين من استخدام منتجات الألبان أو الكريمات. كما أنها مريحة للطهي ، وتوفير الوقت ، وسهلة التخزين ، ولها عمر افتراضي أطول. إذا كنت تعيش خارج تايلاند ، فربما يمكنك فقط العثور على "حليب جوز الهند (الجسم)" وهو أمر جيد تماما ، لأن معظم حليب جوز الهند المعلب غني جدا ويمكن استخدامه للطهي بنفس طريقة كريم جوز الهند.
لتخزين حليب جوز الهند المعلب، يحفظ في مكان بارد وجاف بعيدا عن الحرارة وأشعة الشمس المباشرة. بمجرد فتحها ، احفظها في الثلاجة واستخدمها في غضون 3 أيام.
هناك العديد من الطرق لاستخدام حليب جوز الهند في الطعام التايلاندي ، وإليك خمس أفكار من deSIAM:
1. استخدم في أطباق الكاري
حليب جوز الهند هو عنصر أساسي في المطبخ التايلاندي ، وخاصة في الكاري إما كاري ماسامان ، بانانج كاري ، الأحمر أو الأخضر كاري. كل من كريمة جوز الهند والحليب أكثر سمكا من حليب الألبان العادي أو القشدة وكلاهما غير محلى ويعمل بشكل جيد مع الطهي الحار وهذا هو السبب في أنه يستخدم عادة في الكاري.
في الطهي التايلاندي التقليدي ، يتم استخدام كريم جوز الهند في أطباق الكاري عند تسخين الكاري لأول مرة لإبراز الطعم والرائحة. ثم يضاف حليب جوز الهند في الكاري لاحقا لتحقيق الاتساق الصحيح. تعلم كيفية استخدام حليب جوز الهند وطهي أطباق الكاري من deSIAM المطبخ هنا.
2. استخدم في الحساء
حليب جوز الهند هو أيضا سائل طهي أساسي جيد لبعض الحساء مثل توم خا كاي وتوم يام.
توم خا كاي (حساء دجاج جوز الهند التايلاندي) هو حساء ساخن حار وحامض مصنوع من حليب جوز الهند والخلنجال وأوراق الليمون الحامض والليمون والفلفل الحار التايلاندي وفطر القش والدجاج المتبل بصلصة السمك وعصير الليمون. في تايلاند ، يحظى كل من توم يام الشفاف والكريمي بشعبية كبيرة ، اعتمادا على ذوقك أو مزاجك.
بالنسبة لتوم يام الكريمي التقليدي ، سيتم إضافة القليل من حليب جوز الهند مع معجون الفلفل الحار التايلاندي الحلو المسمى "Nam Prik Pao". والنتيجة هي حساء أكثر ثراء وأكثر طواعية.
3. استخدم لطهي الأرز
فكرة أخرى لاستخدام حليب جوز الهند هي لطهي الأرز. يمكنك ببساطة إضافة بضع ملاعق من حليب جوز الهند والقليل من الملح والسكر إلى الماء عند طهي أرز الياسمين.
ستحصل على أرز رقيق وعطري وألذ يمكنك تناوله مع الكاري أو المقلي أو أي أطباق لذيذة. يمكنك استخدامه لصنع أرز جوز الهند الحلو الذي يحظى بشعبية كبيرة في تايلاند ويقدم كحلوى أو وجبة خفيفة حلوة. وهي مصنوعة من الأرز اللزج المحضر عن طريق الطهي مع حليب جوز الهند والسكر بدلا من الماء ، قبل تقديمها مع المانجو الناضجة الطازجة أو دوريان وتعلوها مرة أخرى مع كريمة جوز الهند.
خارج موسم المانجو أو دوريان ، سيتم تناوله أيضا مع الفواكه الأخرى أو الأطباق شبه الحلوة مثل الأسماك المجففة المطحونة أو بودنغ الكاسترد. حلويات أرز جوز الهند الشهيرة الأخرى هي خاو توم الطين ، وهو موز حلو محشو داخل أرز جوز الهند اللزج وملفوف في ورقة موز قبل أن يتم طهيه على البخار. خاو لام هو أرز لزج بالكاستردي الحلو في أنبوب الخيزران. وهي مصنوعة من الأرز اللزج والفاصوليا السوداء والسكر والملح وخليط حليب جوز الهند ، والذي يتم حشوه داخل أنبوب من الخيزران ، ثم يتم تحميصه ببطء فوق الفحم.
4. استخدام لصنع الصلصات غمس
يستخدم الشعب التايلاندي أيضا كريم جوز الهند والحليب لإنشاء صلصات غمس تسمى "لون" (تنطق باسم القرض). معظم الانخفاضات التايلاندية حارة لأنها تحتوي على معاجين الفلفل الحار كقاعدة ، لكن لون يستخدم حليب جوز الهند كمكون رئيسي ولا يتطلب أي فلفل حار أو معجون الفلفل الحار فيه.
بشكل عام ، يحتوي Lon على حلو معتدل ، لذيذ ، تلميح صغير من التوابل والاتساق الكريمي. يتم تقديم الطبق عادة مع الخضروات الطازجة والأرز. هناك العديد من أنواع صلصات غمس لون التي تختلف حسب مكوناتها. على سبيل المثال ، تاو جيو لون مصنوع من فول الصويا ولحم الخنزير المطحون والروبيان ، ولون بلا خيم المصنوع من الأسماك المملحة ، ولون بو المصنوع من لحم السلطعون.
5. قاعدة للحلويات التايلاندية والحلويات
إلى جانب صنع الأرز الحلو اللزج ، يستخدم الشعب التايلاندي أيضا حليب جوز الهند في الحلويات التقليدية الأخرى مثل Gluay Buat Chee (الموز الحلو في حليب جوز الهند) ، Khanom Krok (بودنغ جوز الهند الحلو) ، Khanom Tuay (Coconut Milk Custard) وحتى الآيس كريم.
هناك العديد من التقنيات التي يمكنك استخدامها لصنع الحلويات مع حليب جوز الهند. بعض الأمثلة الجيدة هي Gluay Buat Chee المصنوع من الموز الناضج والسكر والملح والمغلي في حليب جوز الهند. يمكن تقديم الطبق مثل الحساء ، ساخنا أو باردا ومع مكعبات الثلج اعتمادا على الطقس ومزاجك.
يتكون Tub Tim Krob من مكعبات من كستناء الماء المنقوع في شراب غرينادين النابض بالحياة ، ملفوف في دقيق التابيوكا ، ثم يغلي. عادة ما يتم تقديمه مع حليب جوز الهند الحلو والثلج المحلوق أو مكعبات الثلج. هذه الحلوى لذيذة ومنعشة لدرجة أنها تم اختيارها كواحدة من أفضل 50 حلوى في العالم من قبل CNN Travel. لصنع خانوم توي وخانوم كروك ، يضاف حليب جوز الهند إلى الخليط مثل دقيق الأرز أو السكر أو الموز قبل طهيه. عادة ما يتم طهي خانوم تواي على البخار وتقديمه في أكواب صغيرة من السيراميك. بينما يتم طهي خانوم كروك في عباءة التدفئة. تحتوي كلتا الحلويتين على العطر والحلاوة وملمس البودنغ الناعم من حليب جوز الهند. النسخة التايلاندية من آيس كريم حليب جوز الهند لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. عادة ما يجمع خليط الآيس كريم بين حليب جوز الهند وسكر النخيل ، ثم تضاف مكونات خاصة مثل نودلز الباندا والجاك فروت ولحم جوز الهند وتعطي قواما إضافيا قابلا للمضغ للآيس كريم.
فيما يلي بعض الأفكار لاستخدام حليب جوز الهند في الطهي ، ويمكنك أن تكون أكثر إبداعا مثل صنع كريمة مخفوقة أو إضافتها في كوكتيل.
هل تشعر بالإلهام وترغب في الحصول على علبة من حليب جوز الهند عالي الجودة لوجباتك التايلاندية القادمة؟
سحب deSIAM المنتجات في متاجرك المحلية أو الطلب من متجرنا عبر الإنترنت هنا.