عربة التسوق الخاصة بي.
عربة التسوق فارغة حالياً
مواصلة التسوقالطبخ مع معاجين الكاري التايلاندية
الطبخ مع معاجين الكاري التايلاندية، أبسط طبق للصنع في المنزل!
الكاري التايلاندي هو العمود الفقري للمطبخ التايلاندي التقليدي وربما الطبق الأقل جهد للصنع في المنزل. هناك ثلاثة أنواع من الكاري التايلاندي - الأحمر والأصفر والأخضر - والتي يتم تصنيفها حسب لون معجون الكاري. جميعها تشترك في بعض المكونات الشائعة، ولكن يتم إضافة أنواع مختلفة من الفلفل الحار والتوابل والأعشاب إضافة إلى اللون والنكهة الشاملة. إنه لون الفلفل الحار الذي يضفي توقيعه الخاص على المعجون، ولكل معجون كاري نكهته المميزة الخاصة.
ما الفرق بين معاجين الكاري التايلاندية؟
لا ينبغي أن يُفاجئ أي شخص أن الكاري الأحمر مصنوع من إضافة العديد من الفلفل الأحمر الحار، في حين يتم صنع الكاري الأخضر من الفلفل الأخضر الحار، ويتم صنع الكاري الأصفر بإضافة الكركم لإضافة لون أصفر مشمس إلى المعجون.
في تايلاند، معاجين الكاري الثلاثة لها خصائص طعم مختلفة قليلاً بالإضافة إلى ألوانها. ومع مرور الوقت، تمت إضافة مكونات أخرى أيضاً إلى معاجين الكاري لتعزيز كل وصفة، مما يجعلها أكثر تميزاً عن بعضها البعض.
الكاري حسب اللون: الأحمر والأخضر والأصفر
يُصنع معجون الكاري الأخضر من الفلفل الأخضر الحار، ومعجون الكاري العطر هذا مليء بالنكهة! كما يساعد حليب جوز الهند والريحان وليمون الكافيير على تحقيق التوازن بين مستوى التوابل. أنصحك بتجربته مع الدجاج أو السمك أو الكوسا.
معجون الكاري الأحمر هو الأكثر شهرة (وتنوعاً) من معاجين الكاري التايلاندية الأخرى. وهو يستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق مع إضافة حليب جوز الهند، مما يجعل نكهنه حارة قليلاً وحلوة.
أما معجون الكاري الأصفر فهو الأخف من بين الثلاثة، إنه الكركم الطازج والكمون اللذان يعطيانه هذا اللون الساطع الرائع. لما لا تجربيه مع بعض الجمبري أو الدجاج.
أفكار لإستخدام معاجين الكاري
1. الكاري التايلاندي مع اليخنة
الاستخدام الأكثر شيوعاً لمعجون الكاري التايلاندي هو في وصفات الكاري واليخنات. إقلي معجون الكاري في القليل من الزيت أولاً لإخراج نكهاتها، ثم نغطي البروتينات مثل الدجاج ولحم الخنزير، أو التوفو بالمعجون الساخن. ثم أضيفي حليب جوز الهند والخضروات قبل طهيها ببطيء حتى تصبح لذيذة وطرية.
2. تتبيلات ساتاي
إدهني اللحوم بمعجون الكاري الأصفر وحليب جوز الهند و إتركيه ينتقع في التتبيلة قبل الطهي. نقطة انطلاق جيدة ستكون تجربة الكاري الأصفر للدجاج، الأخضر للأسماك، والأحمر للحوم البقر.
3. نودلز "خاو سوي"
أعدّي صلصة الكاري وقدميها فوق نودلز الأرز بدلًا من الأرز كتغيير للروتين. يمكنك أيضاً إستخدام الكاري التايلاندي كقاعدة للنودلز المقلية. وخففيه مع بعض مرق أو حليب جوز الهند قبل وضع كل شيء معاً.
4. مع المأكولات البحرية
يمكن لمعجون الكاري التايلاندي إضافة الكثير من النكهة لسمك السلمون وأطباق المأكولات البحرية. إفرديها على الأسماك قبل شويّها أو تبخيرها، أو استخدميها كقاعدة من الصلصة لبلح البحر أو لطبق البطلينوس.