دليل أساسي للمأكولات التايلاندية والثقافة والعادات الأكل

المطبخ التايلاندي الشمالي

يتأثر المطبخ التايلاندي في شمال تايلاند بجيران المنطقة، بورما ولاوس. وينعكس ذلك في استهلاك الأطباق الرئيسية مع الأرز لزجة أو الأطباق الشهيرة مثل خاو سوي أو كاينغ هانغل.
كما أن المناخ البارد على مدار السنة في هذه المنطقة يلهم الأطباق التي تستخدم المكونات التي تحافظ على دفء جسمك وتعزز طاقتك. بعض العينات هي Kaeng Hangle باستخدام بطن لحم الخنزير ، Kaeng Kradang باستخدام مفصل لحم الخنزير مختلطة مع التوابل وخاو سوي باستخدام حليب جوز الهند والمكونات الرئيسية. السكان المحليين أيضا استخدام الكثير من الأعشاب الغريبة الطبيعية لخلق بعض الأطباق المحلية فريدة من نوعها. الطعام الشمالي بشكل عام طعمه مالح بدلا من الحلو، حار أقل ما يقال، ويتطلب الكثير من الخضروات الطازجة، والمشاوي الدخان والكاري الغنية بالأعشاب.
وتشمل بعض المأكولات التايلاندية الشمالية الشهيرة: خاو سوي (معكرونة البيض مع الكاري الأصفر، وتقدم مع الدجاج ولحم الخنزير أو لحم البقر)، Kaeng Hangle (كاري لحم الخنزير بنكهة الزنجبيل والكركم والتمر الهندي)، ساي ua (نقانق لحم الخنزير المشوي على الطراز الشمالي مع الأعشاب والتوابل)، نام بريك أونغ (تراجع مع لحم الخنزير المفروم والفلفل الحار والطماطم).

المطبخ التايلاندي الشمالي الشرقي

تشتهر المنطقة الشمالية الشرقية، المعروفة محليا باسم Isan، بالأطباق الفريدة والطعم اللاذع الذي يتأثر بشكل كبير بمأكولات لاو.
واحدة من المكونات الأكثر تميزا في الغذاء Isan هو Pla Ra أو الأسماك المخمرة التي يستخدمها السكان المحليون لموسم أطباقهم أو استخدامها كغمس. Pla Ra له طعم مالح وحامض ، مع رائحة قوية جدا ، والتي قد تكون غير سارة لبعض الناس ، ولكن لا يمكن إنكار أنها جزء من طعام Isan الذي يجعلها متميزة وشعبية في جميع أنحاء البلاد. نادرا ما يستخدم طعام الإسان حليب جوز الهند في الطهي، لذلك فإن معظم الأطباق خفيفة وطازجة، ولكن الأذواق الساخنة والحارة المحترقة.
بعض أطباق إيسان الشهيرة هي سوم تام (سلطة البابايا الخضراء)، نام توك (لحم الخنزير المشوي حار أو سلطة لحم البقر) ، الدجاج المشوي ، اللفة (سلطة لحم الخنزير المفروم) وسوب نور ماي (الساخنة والحامضة الخيزران يطلق النار على السلطة) ، خدم في الغالب مع الأرز لزجة تدفق.

المطبخ التايلاندي المركزي

المطبخ التايلاندي المركزي هو الغذاء الأكثر شيوعا في البلاد ومعظم الأطباق الكلاسيكية التايلاندية التي هي معروفة في جميع أنحاء العالم هي من هذه المنطقة، مثل باد التايلاندية، توم يام حساء أو دجاج الكاري الأخضر.
يلعب المطبخ الصيني والهندي تأثيرا كبيرا على الطعام في هذه المنطقة ، على سبيل المثال ، أطباق البطاطس المقلية والمعكرونة والكاري. الحنك الغذاء المركزي بشكل عام هو طعم يانع من الحامض والمالح والحار والحلو. أحد المكونات الرئيسية المستخدمة في المطبخ التايلاندي المركزي هو حليب جوز الهند، والتوابل الأخرى مثل صلصة الصويا ومعجون الفاصوليا المخمرة وصلصة المحار.

المطبخ التايلاندي الجنوبي

المأكولات البحرية هي أطباق مميزة في منطقة شبه الجزيرة هذه. نظرا لوفرة جوز الهند ونخيل السكر في الجنوب، يستخدم المطبخ المحلي حليب جوز الهند وسكر النخيل بشكل كبير.
ومن المعروف أيضا لوحة الطعام في هذه المنطقة لطعم حار وحار بعمق لأن هناك الكثير من عجينة الكاري والفلفل الحار في الأطباق.
بعض الأطباق الشهيرة من الجنوب: ماسامان كاري (الكاري الهندي الماليزي مع الدجاج والبطاطا) ، بانانغ كاري (كاري تايلاندي أحمر سميك مصنوع من الفول السوداني والتوابل) ، خوا كلينغ (الكاري الجنوبي المجفف الصديق مع لحم الخنزير المفروم) ، ساتاي (أسياخ مشوية متبلة مع صلصة الفول السوداني للغمس)

• يستخدم الشعب التايلاندي الملاعق والشوك بشكل عام. يتم عقد ملعقة في يدك اليمنى والشوكة في اليسار. يتم استخدام الملعقة لوضع الطعام في الفم ، في حين يتم استخدام الشوكة لغرف وترتيب الأرز والطعام على الملعقة. وعادة ما تستخدم عيدان الطعام لأطباق المعكرونة أو لاستهلاك الطعام الصيني فقط. التايلانديين عادة لا تستخدم سكين على الطاولة، ولكن يتم تقديم معظم الأطباق في قطع لدغة الحجم لذلك ليست هناك حاجة لاستخدام السكين. أو يمكنك استخدام حافة ملعقتك لقطع الطعام إلى لدغات أصغر.

• يحب التايلانديون تناول الطعام في مجموعات ومشاركة العديد من الأطباق المختلفة معا. غالبا ما يتم تقديم الأطباق في وقت واحد ويتشارك الناس الأطباق ، باستثناء الحساء الذي يستخدمونه في وعاء أصغر. كما أنه من المعتاد تذوق العديد من الأطباق في وقت واحد.

• التايلانديين عادة لا تضع حصص كبيرة من الطعام على طبق من ذهب في كل مرة ولكن تأخذ كمية صغيرة والحفاظ على العودة لأكثر من ذلك. تبدأ مع جزء من الأرز وتدريجيا جعل طريقك حول الأطباق الأخرى التي تقدم على الطاولة، ومساعدة نفسك لكميات صغيرة من كل.

• عادة ما تضم الوجبة التايلاندية أطباقا ذات ذوق متنوع مثل حساء حار أو كاري وطبق مقلي وحساء واضح وطبق سلطة أو غطسة. سيتم تقديم طبق أرز فردي لكل شخص. سيتم تناول معظم الأطباق التايلاندية مع الأرز على البخار أو الأرز اللزج على البخار. يمكنك قراءة المزيد عن التايلاندية تناول العادات في"5 حقائق ممتعة حول الطعام التايلاندي".