كيف تأكل الطعام التايلاندي مثل الشعب التايلاندي

التايلاندية أسلوب الأكل بشكل عام

عند تناول الطعام في مجموعة ، خاصة في وقت العشاء ، يحب التايلانديون طلب مجموعة متنوعة من الأطباق لمشاركتها.
على عكس الوجبات الغربية حيث يتم تقديم الأطباق في الدورات ، يتم تقديم وجبة تايلاندية في وقت واحد ، مما يسمح لرواد المطعم بالاستمتاع بمجموعات تكميلية من الأذواق المختلفة. سيتم تقديم طبق فردي من الأرز لكل شخص. يجب أن يكون لكل طبق من الأطباق المشتركة ملعقة تقديم منفصلة ، وستحصل على مجموعة منفصلة من الأوعية الصغيرة وملعقة حساء لتناول الحساء والكاري.
عادة ما يتم الاستمتاع بالطعام التايلاندي بملعقة وشوكة. الملعقة هي الأواني الرئيسية ، ويتم استخدام شوكة لترتيب كمية مناسبة من الطعام على الملعقة قبل وضعها على فمك. إذا كنت تستخدم شوكة لمغرفة الأرز ، فسوف تسقط. اغرف الطعام من الأطباق المشتركة فوق الأرز واغسله بملعقة لدغة. عيدان تناول الطعام مخصصة للنودلز والطعام الصيني أو الياباني.
يمكنك قراءة المزيد عن آداب المائدة وآداب العشاء في تايلاند هنا.

توابل

يحب الشعب التايلاندي أن يتبل طعامه وتوابله ليتناسب مع ذوقه الخاص ، وهو أمر شائع القيام به في تايلاند (ولكن هذا لا ينطبق إذا كنت تتناول الطعام في المطاعم الراقية أو المطاعم الراقية).
توفر طاولة المطاعم المحلية ، وخاصة محلات المعكرونة ، بشكل عام بعض التوابل ، ومعظمها من السكر ورقائق الفلفل الحار المجفف وصلصة السمك والخل الأبيض (في بعض الأحيان مع الفلفل الحار).
هذا يسمح لك بضبط الطعام حسب تفضيلات الذوق الفردية ، ولكن لا تنس تذوق الطعام قبل إضافة التوابل.

صلصة الغمس

صلصة السمك مع الفلفل الحار الطازج ، أو Phrik Nam Pla ، هي التوابل الأكثر شعبية التي تقدم مع الطعام. إذا وجدت طبقك لطيفا جدا ، أضف بضع قطرات من صلصة السمك الحارة إلى الطبق.
قد تقدم بعض المطاعم أكثر من صلصات غمس واحدة مع أطباق المأكولات البحرية أو ديم سوم أو اللحوم المشوية. يمكنك تذوق كل واحد منهم واختيار النكهة التي تحبها أو تتطابق مع الطعام. الأمر متروك لك لتناول واحد منهم فقط ، جميعهم أو مجرد تخطيه.
الطريقة التي يستخدم بها الشعب التايلاندي صلصة الغمس هي عن طريق إضافة بضع قطرات فوق الطعام أو اللحم. أو إذا تم تقديمه في وعاء فردي ، يمكنك غمس اللحم مباشرة في الانخفاضات.

الخضروات الجانبية

عادة ما يتم تقديم الكثير من المأكولات التايلاندية ، مثل المعكرونة أو الكاري أو السلطة أو الانخفاضات الحارة ، مع طبق جانبي مليء بالخضروات الطازجة أو المخللة.
يمكنك تناولها مع هذا الطبق أو تركه كما هو. إذا تم تقديمه مع المعكرونة ، يمكنك فقط إضافتها فوق الطعام.
تستخدم الخضروات المقدمة مع طبق سلطة لتبريد التوابل ، بحيث يمكنك تناولها بشكل منفصل أو بعد لدغة من الطعام الحار. يتم تناول الفلفل الحار الحار ، أو Nam Phrik ، عن طريق أخذ الخضار على طبقك ، ووضع بعض الانخفاضات في الأعلى وتناولها.

كيف تأكل بعض الأطباق الشهيرة

 

غواي تيو (حساء المعكرونة)

يتم تقديم حساء المعكرونة بشكل عام في وعاء فردي. يبدأ التايلانديون عادة بتذوق وتوابل المعكرونة حسب رغبتهم بإضافة رقائق الفلفل الحار أو السكر أو صلصة السمك أو الخل.
عند تناول حساء المعكرونة ، يستخدم التايلانديون عيدان تناول الطعام وملعقة الحساء. سيتم الاحتفاظ بعيدان تناول الطعام في اليد المهيمنة ، وملعقة في اليد الأخرى. أمسك بكمية صغيرة من المعكرونة واسحبها من الحساء ، ثم تناول الطعام مباشرة من عيدان تناول الطعام أو ضعها في الملعقة قبل تناول الطعام.
يمكنك إضافة كمية صغيرة من المعكرونة واللحوم والخضروات والمرق في الملعقة ، وهي طريقة جيدة لخلط كل شيء للحصول على لدغة مثالية وتقنية جيدة لتناول الطعام إذا كان الطعام لا يزال ساخنا جدا وتجنب رش الحساء على ملابسك.

سوم تام

عادة ما يتم تقديم سوم تام باردا ، ويمكنك تناول السلطة بمفردها. ومع ذلك ، يحب السكان المحليون تناول سلطة البابايا مع الأرز اللزج ، وأطباق اللحوم الأخرى مثل Larb و Nam Tok و Weeping Tiger (أنواع مختلفة من سلطات اللحوم الحارة) أو الدجاج المشوي.
يأتي سوم تام مع خضروات جانبية أخرى مثل الملفوف الطازج أو الفاصوليا الخضراء الطويلة. يوصى بتناول سوم تام مع الأرز اللزج أو الخضروات أو الأطباق غير الحارة لتبريد فمك.

باد تاي

عادة ما يتم تقديم Pad Thai مع جميع أنواع الخضروات الطازجة ، مثل براعم الفاصوليا والملفوف والثوم المعمر ، إلى جانب الفول السوداني المحمص المطحون ورقائق الفلفل الحار المجفف وإسفين من الليمون.
يبدأ الشعب التايلاندي عادة بإضافة الليمون والفلفل الحار المجفف والفول السوداني المحمص إلى المعكرونة ثم يتبل بصلصة السمك والسكر وفقا لذوقه. ثم إضافة بعض الخضروات إلى المعكرونة والخلط جيدا.
يمكنك تناول Pad Thai مع عيدان تناول الطعام ، لكن الشعب التايلاندي عادة ما يستخدم ملعقة وشوكة.

الكاري التايلاندي

نظرا لنكهته القوية ، عادة ما يؤكل الكاري التايلاندي مع الأرز. يتم تقديم أرز الياسمين المطهو على البخار عادة في وسط وجنوب تايلاند ، في حين أن الأرز اللزج أكثر شيوعا في شمال تايلاند.
تقدم المطاعم عموما الكاري في وعاء وطبق منفصل للأرز، لذلك لا يصبح الأرز رطبا أثناء انتظاره لتقديمه. يستخدم الشعب التايلاندي ملعقة وشوكة لتناول الكاري ، ما لم يكن معكرونة مع حساء الكاري مثل خاو سوي وفي هذه الحالة يتم استخدام عيدان تناول الطعام. أضف كمية صغيرة من الكاري (اللحوم والخضروات) فوق الأرز ، واخلطها جيدا في الأرز واغرف الأرز والكاري مع لدغات صغيرة ومثالية.
يمكنك تناول جميع الأعشاب والخضروات في الكاري ، ولكن قد يترك بعض الناس الفلفل الأحمر الحار والتوت التركي بسبب مذاقه المر. في بعض الأحيان ، يتم تناول الكاري مع روتي أو الخبز المسطح المقلي والمعكرونة. تناول الكاري مع روتي يشبه تناول الطعام مع الأرز. يمكن تناول المعكرونة مع الكاري بالملعقة والشوكة أو عيدان تناول الطعام.

توم يام وتوم خا شوربة

يتم تناول حساء توم يام وتوم خا بشكل عام مع الأرز وطريقة تناول الطعام تشبه الكاري.
ومع ذلك ، فإن بعض المكونات في توم يام وتوم خا مثل الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكافر تترك تقليديا في الحساء كزينة وليس من المفترض أن تؤكل لأنها صعبة للغاية وتستخدم في معظم الأحيان في قطع كبيرة. يمكن أن تكون خطرة أو غير سارة للأكل.

الطعام ملفوف بأوراق الموز أو عشب الليمون

في بعض الأحيان قد تجد الطعام التايلاندي مطبوخا أو ملفوفا بأوراق الموز أو الباندانوس أو عشب الليمون مثل هور موك (كاسترد السمك التايلاندي) أو جاي هور تاكراي (الدجاج المقلي الملفوف بأوراق عشب الليمون) جاي هور باي توي (الدجاج الملفوف بأوراق الباندان) أو خاو توم مود (أرز جوز الهند مع حشوة الموز).
والسؤال هو "كيف يمكنني تناول هذا الطعام؟ هل يجب أن أفك الأوراق أو آكلها كلها؟" التايلاندية استخدام الأوراق كحاويات طبيعية آمنة للطهي وإضافة العطر إلى الطعام ولكن ليس من المفترض أن تؤكل.
من الصعب مضغها ، والطعم غير سار ، وبعضها غير صالح للأكل. قم بفك أو إزالة الأوراق قبل تناول الطعام.