آداب المائدة وآداب العشاء في تايلاند

ملعقة وشوكة

الملاعق والشوك هي أدوات الأكل الرئيسية في تايلاند. بشكل عام، تسمى ملعقة "تشون" باللغة التايلاندية وتسمى الشوكة "سوم". في الماضي، كان الشعب التايلاندي أكل بأيديهم، ثم استعاروا في مرحلة ما ثقافة الملعقة والشوكة من الغرب وكيفوها للاستخدام في المطبخ التايلاندي. هناك أنواع قليلة من الملاعق التي يستخدمها التايلانديون على الطاولة.
الأكثر شيوعا هو الجدول أو ملعقة العشاء المستخدمة لتناول الأرز والأطباق الرئيسية. كما تستخدم بعض المطاعم أو بعض العائلات ملعقة كبيرة كملعقة التقديم للأطباق المشتركة على الطاولة. عادة ما تستخدم ملعقة صينية أو ملعقة حساء مع مقبض قصير وسميك يمتد مباشرة من وعاء عميق مسطح للحساء أو المعكرونة. يتم استخدام ملعقة صغيرة بانتظام للمشروبات الساخنة والحلويات والوجبات الخفيفة والآيس كريم.
بالنسبة للشوك، يستخدم التايلانديون شوك العشاء للطبق الرئيسي وشوك الكعك للحلويات والوجبات الخفيفة. ملاعق كبيرة والشوك مفيدة جدا ويمكن استخدامها لتناول معظم أنواع الطعام التايلاندي، من الأرز، المقلية، حساء، الكاري أو سلطة سوم تام. عند تناول الطعام التايلاندي، سوف تحمل ملعقة في يدك اليمنى والشوكة في اليسار (أو عقد ملعقة في يدك المهيمنة وشوكة في الآخر).

يتم استخدام الملعقة لوضع الطعام في الفم ، في حين يتم استخدام الشوكة لغرف وترتيب الأرز والطعام على الملعقة حتى لا تسقط في طريقها إلى فمك.
الشعب التايلاندي يأكل أساسا باستخدام ملعقة ولا تضع شوكة في أفواههم. التايلانديين لا تستخدم عادة سكين كثيرا في حين تناول الطعام التايلاندي كما يتم تقديم معظم الأطباق في قطع لدغة الحجم لذلك ليست هناك حاجة لاستخدام السكين. معظم المطاعم المحلية التي تقدم الطعام التايلاندي ليس لديها سكاكين شرائح اللحم ، لذلك إذا وجدت قطعة كبيرة من اللحم مثل السمك على البخار أو الدجاج المشوي يمكنك استخدام حافة ملعقتك لقطع الطعام إلى لدغات أصغر.
عادة، يأكل التايلانديون الأرز اللزج بأيديهم، لذلك لا تفاجأ لرؤية بعض التايلانديين بجوار طاولاتك يفعلون ذلك في متجر Som Tam على جانب الشارع. ولكن من حسن الخلق استخدام الملعقة والشوكة خاصة عند مشاركة الوجبة مع أشخاص آخرين. عند الانتهاء من تناول الطعام، ضع الملعقة والشوكة معا على الطبق.
لا يهم حقا إذا كنت وضعها في 6.30 أو 5.25 أم لا، كما أنه من الشائع جدا للنوادل للتحقق معك قبل مسح الجدول.

عيدان

تسمى عيدان الطعام "تاكياب" باللغة التايلاندية وتستخدم عادة لأطباق المعكرونة أو الطعام الصيني أو الياباني فقط.
للمعكرونة مع الحساء، سيتم تقديم عيدان الطعام مع ملعقة حساء صينية. عقد عيدان الطعام في يدك اليمنى (أو اليد المهيمنة) وملعقة الحساء في الآخر. استخدام عيدان الطعام لالتقاط المعكرونة واللحوم أو الخضروات واستخدام ملعقة للمرق. تأكل مباشرة من عيدان الطعام أو تضع كمية صغيرة من المعكرونة واللحوم والخضروات والمرق في ملعقة لتناول الطعام. إنها طريقة جيدة لخلط كل شيء في لدغة مثالية وتقنية جيدة لتناول الطعام إذا كان الطعام لا يزال ساخنا جدا وتجنب بقع الحساء على ملابسك.
إذا لم تكن على دراية باستخدام عيدان الطعام لتناول المعكرونة ، فلا بأس من طلب ملعقة وشوكة. عند الانتهاء، ضع عيدان الطعام فوق الوعاء أو على الطاولة، إذا تركت عيدان الطعام عالقة في الوعاء، فهذا يعني عادة أنك لم تنته من تناول الطعام.

طبق ووعاء

الطبق والطبق باللغة التايلاندية هي نفس الكلمة: "جان". يسمى وعاء "سحر" أو وعاء صغير يسمى "Tuay". يستخدم Tuay للصلصات أو الانخفاضات أو الحلويات الحلوة ، في حين يستخدم Charm للحساء والمعكرونة.
إذا كنت تأكل مع مجموعة أو الشعب التايلاندي، ستلاحظ أنهم يحبون أن تأمر مجموعة متنوعة من الأطباق للمشاركة. تتكون الوجبة عادة من طعام حار وسهل، أو مزيج من السلطة أو المقلية أو الحساء أو الكاري أو الغطس. سيتم تقديم طبق فردي من الأرز. يجب أن يكون لكل طبق من الأطباق المشتركة ملعقة خدمة منفصلة ، لذلك ليس عليك استخدام الملعقة التي تتناولها. إذا كانت الوجبة تشمل الحساء أو طبق الكاري، سوف تحصل على مجموعة منفصلة من الأطباق الصغيرة وملعقة حساء للأجزاء الفردية كذلك.
بعد تناول وجبة سريعة أو قائمة انتقائية في المطاعم المحلية أو أكشاك الطعام في الشوارع، سيتم تقديم معظم الأطباق مع وعاء صغير من الحساء مجانا (باستثناء الأطباق الشبيهة بالحساء). سوف تجد أيضا مجموعة متنوعة من التوابل على الطاولة، وخاصة في أكشاك المعكرونة.
يحب التايلانديون تبلية وتوابل الأشياء لتتناسب مع ذوقهم الخاص ، لذلك عادة ما توفر المطاعم التوابل مثل صلصة السمك ورقائق الفلفل الحار المجففة وخل الفلفل الحار والسكر. كما أنه ليس من الوقاحة القيام بذلك إلا إذا كنت تأكل في الطعام الفاخر أو المطاعم الراقية.

آداب الجدول الجيدة الأخرى

تناول الطعام ببطء - يأكل التايلانديون ببطء ويستمتعون بقضاء بعض الوقت على وجبات الطعام مع الأصدقاء والعائلات. لا تحتاج إلى التسرع، أو سوف ينتهي بك الأمر وجود لوحة فارغة في حين أن الجميع لا يزال يأكل. في بعض الأحيان لا يتم تقديم جميع الأطباق في وقت واحد، ولكن واحدا تلو الآخر. حتى تبطئ وتأخذ بعض الوقت لتذوق الطعام والغلاف الجوي.

لا تتحدث مع فمك الكامل – هذه الآداب هو آداب الجدول عالمية تماما. مضغ مع فمك مغلقة وعدم التحدث عندما فمك ممتلئ.

انتظر كبار لبدء الأكل – في تايلاند, العمر والوضع الاجتماعي هي الأولوية. إذا كنت تشارك وجبة مع رئيسك أو شخص كبير (مثل والدي صديقك) ، فمن حسن الخلق الانتظار حتى يبدأ الشخص الأعلى رتبة أو الأكبر على الطاولة الوجبة.

المرفقين على الطاولة – من المقبول أن تضع المرفقين على الطاولة في تايلاند (حتى لو كان حسن الخلق عدم القيام بذلك). ولكن تجنب إراحة ذقنك في يدك ووضع مرفقك على الطاولة أثناء التحدث إلى أشخاص آخرين ، وخاصة شخص كبير منك ، وهذا يعتبر عدم احترام في تايلاند.

لا تهب أنفك - من الشائع أن يكون سيلان الأنف بعد تناول الطعام حار، ولكن لا ضربة أنفك على الطاولة. الشعب التايلاندي يشعر أنه غير صحي ووقح إذا كنت تفعل ذلك، لذلك ببساطة مسح تشغيله، ضربة لينة وهادئة لا يزال مقبولا.

ومع ذلك، لا تحتاج إلى أن تكون عصبيا لجعل كل شيء مثاليا، خاصة إذا كنت مسافرا أو جديدا على البلاد.
الشعب التايلاندي مرتاح ويفهم إذا كان الأجانب لا يستطيعون اتباع جميع عاداتهم، وهم على استعداد لتعليمك.
إذا كنت ترغب في قراءة المزيد عن الجمارك الجدول الأخرى في تايلاند، يمكنك أن تجد مقالنا دليل أساسي لثقافة الطعام التايلاندية هنا.