تقنيات الطبخ التايلاندية

الطبخ التايلاندي
تقنيات الطبخ التايلاندية، نصائح وتقنيات

تقنيات الطبخ التايلاندية، نصائح وتقنيات.

نحن نتفق جميعاً على أن أذواق المطبخ التايلاندي مذهلة.و واحدة من الأشياء العظيمة الأخرى حول الطعام التايلاندي هو أن إعداد و وقت الطهي سريع وسهل جداً. هناك ست تقنيات للطبخ تُستخدم تقليدياً عند إعداد المطبخ التايلاندي ونحن نشاركها معك هنا حتى تتمكني من تجربتهم في المنزل.

الأرز المقلي
النودلز المقلية، طعام الشارع الشهير للغاية في تايلاند!

قلي باد

عملية القلي سريعة، و تحتاج إلى حرارة عالية للطهي. باستخدام مقلاة وملعقة لائقة الحجم. يتم تسخين الزيت في المقلاة، ثم يتم تحريك المكونات وخلطها معاً، بمجرد طهي كل شيء، يصبح الطبق جاهزاً للتقديم.

القلي هو وسيلة سريعة وسهلة جداً للطهي. كما أنها طريقة رائعة للحفاظ على المواد الغذائية طرية، والخضروات مقرمشة.

الأرز اللزج
طهي الأرز الدبق التايلاندي على قدر بخاري.

البخار "نيونغ"

نهج نظيف وصحي جداً للطهي حيث لا يتم استخدام الزيت. يجعل البخار من الماء المغلي المكونات متصلة مع بعضها البعض ويحافظ عليها طرية وناعمة، مع الحفاظ على معظم المواد الغذائية الخاصة بهم.

وهي تقنية رائعة لإتباعها عند استخدام المنتجات الطبيعية الطازجة.

الماسامان
كاري الماسامان حساء غني يشبه الكاري التايلاندي المعتدل.

الطبخ "تون"

يتم طهي اليخنات لفترات أطول على حرارة أقل وهي طريقة رائعة لتطرية اللحوم الأكثر صرامة.

 تقنية تستخدم لوجبة أكثر كثافة وأثقل ملمساً، وغالباً ما تقدم كطبق جانبي و هي تقنية تستخدم للمرق العلاجي، ليتم الحفاظ على عصائر اللحوم وجميع المواد الغذائية داخل الحساء.

دجاج ساتاي
ساتاي المشوية هي حشد من السعادة لجميع الأعمار.

الشوي "يانغ"

عند الشواء يتم تعريض اللحوم في تايلاند مباشرة للحرارة أو تكون ملفوفة في أوراق مثل أوراق الموز و يتم وضعها على شواية تكون عادة على رأس الفحم الساخن.

في العصر الحديث، أصبحت المشاوي الكهربائية أكثر شعبية. وتعمل تقنية الشواء على إنتاج نكهة دخانية و هي طريقة شائعة جداً في تايلاند عند طهي الأسماك والدجاج.

الأطعمة المقلية التايلاندية
يتم طهي العديد من المقبلات التايلاندية عن طريق القلي العميق.

القلي العميق "تود"

على الرغم من أن تقنية الطبخ هذه يمكن أن تنتج بعض المسرات اللذيذة جداً، إلا أنها ليست من أصح تقنيات الطبخ التي تعرضها تايلاند.

يتم تسخين مقلاة كبيرة و كمية كبيرة من الزيت إلى درجة حرارة عالية جداً حيث يتم غمر المكونات في المقلاة بالزيت المغلي حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية اللون. و الطعام المقلي العميق الأكثر شعبية في تايلاند هو طبق سبرينغ رول "بوه بيا تود".