عربة التسوق الخاصة بي.
عربة التسوق فارغة حالياً
مواصلة التسوقأواني الطبخ التايلاندي التي تحتاجين إليها!
أواني المطبخ التايلاندي التي تحتاجينها في المطبخ الخاص بك لصنع جميع الأطباق التايلاندية المفضلة لديك.
واحدة من أفضل الأشياء عن المطبخ التايلاندي هو أنه على الرغم من المجموعة الهائلة والمتنوعة من الأطباق، فإنك لا تحتاجين لإمتلاكها كلها لإعداد الأطباق الخاصة بك على الطريقة الأصيلة. في عالم حيث أصبحت السلع المريحة والحديثة تستولي على المطابخ، تمّسك التايلانديين بالأساليب التقليدية للحصول على أفضل النتائج من المكونات التي يستخدمونها. هنا أدوات الطبخ الخمسة الأكثر أهمية و المستخدمة في الطبخ التايلاندي!
المقلاة (الووك)
المقلاة (الووك) هي جزء أساسي من المطبخ التايلاندي. وقبل أن تتغاضي عن هذا الموضوع وتقول أن المقلاة العادية يمكن أن تعمل نفس عمل المقلاة (الووك)، دعونا نبدأ بالقول أنك لا يمكن أن تكون أكثر خطأً! السبب في أن مقلاة (الووك) تحظى بشعبية كبيرة هو أنها تطبخ المكونات بطريقة لا تستطيع أي مقلاة فعلها. فالمقالي التقليدية لا توزع الحرارة بنفس الطريقة.
تعمل المقلاة (الووك) على تركيز الحرارة في الوسط ومن ثم توّزع تلك الحرارة بالتساوي على بقية سطح المقلاة (على جانبي المقلاة). السطح المسطح للمقلاة أكبر لأن المقلاة العادية لا تسخّن المكونات بالتساوي أو بشكل مكثف كما تفعل الووك. كما تنطوي غالبية الوصفات التايلاندية على طهي مكونات الطعام بسرعة على حرارة عالية جداً والتي ببساطة لن تعمل في أي مقلاة!
المدقة و الهاون
طحن المكونات معاً قد يبدو من الطراز القديم ولكنه من الأمور الضرورية للغاية في المطبخ التايلاندي. هناك شيء حول استخدام المدقة و الهاون يساعد على إستخراج النكهات من المكونات بطريقة لا يستطيع معالج الطعام القيام بها. الطعام التايلاندي نفسه لا طعم له بدون المدقة و الهاون، حيث تعمل أداة الطبخ المذهلة هذه على مزج، هرس و دمج النكهات والمكونات معاً. و يساعد طحن الطعام على استخراج جميع النكهات والزيوت الشهية التي في المكونات، فهو حقاً يخرج أفضل ما في المكونات ويدمجهم معاً.
هناك نوعان من المدقة والهاون، ويمكن استخدامها لأي شيء تقريباً،و يجعل أيضاً قوة الطبخ قوة لا يستهان بها في المطبخ الخاص بك! يستخدم الإصدار الخشبي الأخف بشكل عام لإعداد "سوم توم" الكلاسيكي (أو سلطة البابايا)، في حين أن المدقة المصنوعة من الجرانيت و الهاون لديها سطح أصعب بكثير، و تستخدم لإعداد المكونات للأطعمة المقلية ولصنع معجون الكاري العطر. لن تصدق مدى تنوع استخدام أواني الطبخ هذه!
طباخة الأرز
الطبق التايلاندي لا شيء من دون الأرز! لن ترى أبداً طبقاً تايلاندياً يقدم دون كمية سخية من الأرز. ولأن معظم الأطباق ترتكز حول الأرز، يتم تقديم مجموعة متنوعة من الأطباق مع أنواع مختلفة من الأرز لتسليط الضوء على نكهات وقوام طبق معين. لذلك شراء طباخ الأرز أو الطنجرة للتأكد من تقديم الأرز المثالي مع وجبات الطعام التايلاندية الخاصة بك قرار لن تندمي عليه أبداً!
اعتماداً على نوع المعدات التي تشتريها يمكنك إما الذهاب إلى الطريقة المعاصر وشراء حلة طهي كهربائية أو طنجرة الأرز، أو يمكنك اختيار طريقة أكثر تقليدية مثل سلال الخيزران المنسوجة.و يمكنك أيضاً استخدامهم لطهي الخضروات واللحوم والأسماك على البخار!
وعاء الطين
تمكنت الأوعية الطينية ( مثل المدقة و الهاون) من التغلب على التحديث. فمع ظهور الأواني المصنوعة من الحديد والنحاس والألمنيوم والمعادن الأخرى، أصبح وعاء الطين مهدداً بالانقراض. ولكن هناك شيء حول الطريقة التي يطهو بها المكونات تجعله غير قابل للاستبدال.
ما هو الأكثر إثارة للاهتمام حول الأواني الطينية هو وجوب نقعهم في الماء قبل استخدامهم. بالقيام بذلك يمتص الوعاء الرطوبة قبل الطهي و يطلقها تدريجياً عند طهي المكونات داخله. و غالباً ما يستخدم لطهي أطباق المأكولات البحرية لأنه قادر على الحفاظ على الأسماك والمحار رطبة وفاخرة بطريقة لا يمكن لأواني الطبخ الأخرى فعلها!
سكين الشيف ولوح القطع
المطبخ التايلاندي ينطوي على الكثير من التقطيع، لذلك وجود سكين ذا نوعية جيدة ولوح تقطيع سيوفر عليك الكثير من الوقت في إعداد الطعام الخاص بك! سكين حادة للتقشير فضلاً عن سكين مسننة جيدة وساطور اللحوم ينبغي أن يؤدوا الغرض. سكين التقشير ستكون مفيدة لتقشير أو فرم الفواكه والخضروات، أو لإزالة بذور الفلفل الحار على سبيل المثال.
كما ستساعدك السكين المسننة على تقطيع المكونات الناعمة (مثل عشبة الليمون) بسهولة أكبر. وساطور اللحوم سيساعدك في تقطيع اللحوم أو الأسماك بأمان. وينبغي استخدام جميع السكاكين الثلاثة على لوح تقطيع ثابت وقوي.