الكاري التايلاندي vs الكاري الهندي

مصنوعة من التوابل الطازجة أو المجففة؟

يبدأ الكاري التايلاندي مع المعجون الذي يتم تسخينه في مقلاة مع القليل من الزيت، هذا المعجون الغني المصنوع من مزيج من المكونات هو جوهر الكاري. وعادة ما يشمل عشبة الليمون والجالانجال والفلفل الحار مما يعطي الكاري نكهة الحمضيات الطازجة.

وبالمقارنة، يبدأ الكاري الهندي بالتوابل الجافة المذهلة مثل الكمون والكركم والكزبرة قبل إضافة البصل والطماطم، مما يخلق نكهة دسمة دافئة. لاحظ أنه يمكن صنع الكاري التايلاندي بسرعة أكبر من الهندي، مما يعني أنه قد يكون الخيار الأفضل عندما لا يكون لديك الكثير من الوقت.

الكاري التايلاندي خالي من منتجات الألبان

وثمة فرق أساسي آخر وهو استخدام حليب جوز الهند. يعتمد الكاري التايلاندي على حليب جوز الهند كسائل رئيسي لإطالة الكاري وإعطائه نسيجاً مخملياً خفيفاً ومتناسق مثل الحساء. على العكس من ذلك، نادراً ما يُستخدم حليب جوز الهند في المطبخ الهندي، وعادةً ما يستخدمون الزبادي، أو الكريمة أو القليل من الماء. وعلاوة على ذلك، فإن معظم الكاري الهندي يحتوي أيضاً على البصل المخلوط والطماطم للحصول على اتساق أكثر سمكاً، مما يجعله أشبه الحساء.

بالحديث عن حليب جوز الهند... الكاري التايلاندي لا يحتوي على أي من منتجات الألبان لذا سيكون بمثابة الإغاثة لعشاق الكاري اللذين لديهم حساسية من اللاكتوز . في الواقع، نادراً ما تُستخدم منتجات الألبان في المطبخ التايلاندي على الإطلاق، وفي الوقت نفسه، حليب جوز الهند هو العنصر المفضل في كل من الأطباق اللذيذة والحلوة. في المقابل، كما ذكرنا سابقاً غالباً ما يتضمن الكاري الهندي الكريمة أو الزبادي بالإضافة إلى كمية سخية من الزبدة للحصول على ذلك القوام الغني. هذا الاختلاف الرئيسي يؤثر على كل من نكهة واتساق النوعين من الكاري.

ما هو مقدار مستوى الحرارة؟

الآن، هذه النقطة الأخيرة قد تأتي بمثابة مفاجأة. كما هو الحال عندما نتحدث عن الطعام الحار. في كثير من الأحيان، الهند هي من تتبادر إلى الذهن أولاً. ومع ذلك، الكاري التايلاندي التقليدي في الواقع هو أكثر حّراً من ابن عمه الهندي.

معبأ بالفلفل الأخضر والأحمر الحار الطازج، يجب أن تجهز نفسك لبعض الحرارة الخطيرة. ولكن لا تقلق إذا تحولت عينيك إلى شلالات من الدموع عند ذكر الطعام الحار، يمكنك دائماً طلب نسخة خفيفة أو ببساطة إضافة كمية فلفل أقل إذا كنت تعدينه في المنزل.