المكونات التايلاندية لتحل محل عند الطهي في الخارج

أوراق الجير كافير

واحدة من أهم المكونات في المطبخ التايلاندي، وتستخدم على نطاق واسع أوراق الشجر في وصفات التايلاندية للكاري والسلطات والحساء.
من الصعب العثور على بديل لأوراق الجير الكفير، ولكن المجمدة والمجففة أو عجينة من أوراق الجير كافر على ما يرام (اعتمادا على وصفة). إذا لم يكن ذلك ممكنا، يمكنك استبدال مع أوراق الليمون العادية أو الجير الجلد / زست، ولكن ليس الليمون كما طعم سيكون مختلفا جدا.

الغالنجان

تستخدم رهيزوميات Galangal في مختلف المأكولات التايلاندية التقليدية من الكاري والحساء إلى السلطات، لإضافة الرائحة والنكهة إلى الأطباق. Galangal تبدو مشابهة للزنجبيل، ولكن طعمه مختلف تماما، لذلك نحن لا نوصي استبدال galangal مع الزنجبيل.
إذا كنت تستطيع الحصول على galangal الطازجة من السوق المحلية أو المتجر، يمكنك تجميده في كيس من البلاستيك لفترة طويلة. ولكن إذا كنت لا تستطيع، يمكنك محاولة للعثور على أشكال بديلة مثل عجينة galangal،المجففة أو مسحوق galangal بدلا من ذلك.

الطيور العين الفلفل الحار

ويستخدم هذا الفلفل الحار الصغيرة على نطاق واسع في الطبخ التايلاندي. ومع ذلك ، طعمه حار للغاية وحار ، لذلك إذا كنت لا تستطيع تحمل الطعام الحار ، يمكنك اختيار تخطيه في بعض الوصفات.
لاستبدال الفلفل الحار عين الطيور، يمكنك استخدام Habanero، الفلفل الحار الحار المحلية، أو الفلفل الحار المجفف.

أوراق الريحان المقدسة

الريحان المقدس أو الريحان التايلاندي هو قاعدة أساسية من طبق التقليب التايلاندي "Pad Gra Prow" (اللحم المفروم المقلي مع الريحان). يمكنك استخدام أوراق الريحان الإيطالية أو اليونانية لاستبدال الريحان التايلاندي.
كن حذرا إذا كنت ترغب في استخدام الريحان الحلو، وعادة ما تستخدم الأوراق في الكاري التايلاندية ورائحة لها سوف تكون مختلفة عن الريحان المقدسة.

عشبة الليمون

عشب الليمون هو عشب آخر يستخدم عادة في العديد من الأطباق التايلاندية مثل الكاري والحساء الحار والسلطات.
يمكنك استخدام شرائح من قشر الليمون كبديل أو العثور على أشكال بديلة مثل صلصة عشب الليمون أو عجينة التقليب لتسهيل الطهي والذوق الأكثر أصالة.

بابايا الخضراء

تؤكل في الغالب في حين الخضراء وغير ناضجة، وتستخدم كعنصر رئيسي في سوم تام أو سلطة البابايا الخضراء.
بالنسبة للمكونات البديلة التي تعطي نسيجا وطعما متشابهين ، يمكنك استخدام Kohlrabi (اللفت الألماني) أو rutabaga.
يمكنك أيضا ضبط وصفة واستخدام الخضروات والفواكه الأخرى مثل الخيار والتفاح الأخضر، أو الفاصوليا الطويلة المفرومة.

تمر هندي

وتستخدم الفاكهة أساسا في الأطباق التايلاندية مثل باد التايلاندية أو الجمبري مع تاماريند وبعض الحلويات التايلاندية لإعطاء طعم حامض لطيف.
وعادة ما تستخدم في شكل عجينة أو سائل.
إذا لم تتمكن من العثور على عجينة التمر الهندي أو عصير في أي مكان، يمكنك استبداله مع خل التفاح وخل الأرز أو خل الأناناس.

حليب جوز الهند

تستخدم على نطاق واسع في الكاري التايلاندي والحلويات.
جوز الهند ليس من الصعب العثور عليها، ولكن إعداد حليب جوز الهند لطهي الطعام التايلاندي يمكن أن تكون صعبة.
لذا فإن الخيارات البديلة هي حليب جوز الهند المعلب أو حليب جوز الهند المجفف. في حين أنها لن تكون لذيذة، يمكنك استبدال في كريم سميك أو الحليب الكامل الدسم.

الباذنجان التايلاندي

هذه الجولة، والباذنجان بينغ بونغ الحجم تستخدم عادة في الكاري أو اثارة البطاطس المقلية، ولكن تؤكل أيضا الخام في السلطات التايلاندية أو مع تراجع الفلفل الحار التايلاندية.
بالنسبة للكاري والبطاطا المقلية، يمكنك استبدال الباذنجان الطويل أو الباذنجان الأرجواني.

صلصة السمك

صلصة السمك هو التوابل الأكثر شعبية المستخدمة في الطعام التايلاندي. الصلصة مصنوعة من السمك والملح والمخمرة لمدة تصل إلى عامين. لديها رائحة لاذعة ولكن إعطاء نكهة أومامي لذيذ للأطباق.
للحصول على وصفات بديلة أو نباتية، يمكنك استخدام صلصة الصويا أو الملح لتحل محل صلصة السمك، على الرغم من أنها لا تنتج نكهة مختلفة جدا.

عجينة الجمبري

يتم إعداد عجينة الروبيان عن طريق تخمير الروبيان المطحون والملح. رائحة مريب لاذع ونكهة أومامي المالحة يجمع لجعله خيارا شعبيا في الوصفات التايلاندية، كما هو أكثر كثافة، وألذ من صلصة السمك، فضلا عن رائحة مختلفة. إذا كنت ترغب في صنع الكاري التايلاندي، يمكنك تخطي عجينة الروبيان، أو استخدام ملعقة كبيرة من صلصة السمك لكل ملعقة كبيرة من عجينة الروبيان. في بعض الوصفات، يمكنك استخدام الفاصوليا الصويا المملحة المهروسة (أو عجينة ميسو اليابانية الداكنة)، عجينة الأنشوجة أو الأنشوجة المهروسة.

سكر جوز الهند أو سكر النخيل

يشيع استخدام سكر جوز الهند وسكر النخيل في المأكولات والحلويات التايلاندية.
أسهل طريقة لاستبدال جوز الهند أو سكر النخيل هو استخدام السكر البني أو السكر الموسكوفادو، أو كملاذ أخير جدا، والسكر الأبيض.

التايلاندية شالوت

وتستخدم عموما الشالوت في الطبخ التايلاندي تقريبا بقدر الثوم. في تايلاند، يتم إعداد الشالوت التايلاندي عادة المحمصة أو الطازجة أو المقلية أو المفرومة والمخلوطة في معجون الفلفل الحار ومعجون الكاري، وإضافة نكهة إلى صلصة السمك الحار والغمس. يمكنك استخدام البصل الأحمر أو الإسباني ليحل محل الشالوت التايلاندي.

أوراق باندانوس

وتستخدم بانتظام الأوراق لنكهتها ورائحة عطرة في العديد من الأطباق الرئيسية التايلاندية، والحلويات، والمشروبات.
طعمها الفريد ورائحة جعل العثور على بديل جيد للباندانوس يترك صعوبة. إذا لم تتمكن من العثور عليها في الأسواق المحلية أو المتاجر الخاصة بك ، فمن الأفضل تركها أو تجربة وصفة مختلفة.

أغلفة السبرينغ رول

يمكنك استبدال أوراق الأرز مع أغلفة لفة البيض أو أغلفة الغاشمة التي هي أكثر سمكا ومختلفة في الملمس، ولكن لا تزال جيدة لصنع لفائف الربيع المقلية أو المخبوزة.

نودلز باد تاي

Pad Thai الآن شعبية في جميع أنحاء العالم، لذلك فمن السهل العثور على المعكرونة في المتاجر المحلية أو الأسواق القريبة منك. ولكن إذا لم يكن لديك المعكرونة التايلاندية باد، أو تريد بعض المكونات البديلة ، يمكنك محاولة الشعرية شيراتاكي (مصنوعة من اليام اليابانية) ، vermicelli ، فيتوتشيني أو linguine.

نظرا لأن الطعام التايلاندي يزداد شعبية في جميع أنحاء العالم ، يمكنك الآن العثور على معظم هذه المنتجات والمكونات في الأسواق الآسيوية المحلية أو محلات السوبر ماركت القريبة منك أو إذا كنت لا تزال غير قادر على العثور على ما تريد ، فيمكنك طلبها عبر الإنترنت على شبكة الاتصالات العالمية.desiam.com!