كاري البط الاستوائي

تحضير صدر البط

اقطع جلد صدر البط برفق على شكل متقاطع (لا تقطع اللحم).
سيساعد ذلك على إخراج الدهون.
سخن مقلاة على نار متوسطة. ضع صدور البط بحيث يكون الجلد إلى الأسفل واطهها لمدة 6-8 دقائق حتى يصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا. اقلبها واطهها لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى ينضج اللحم حسب رغبتك (من المثالي أن يكون نصف مطهو إلى متوسط النضج).
أخرج البط من المقلاة واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
قطّعه إلى شرائح رفيعة قبل إضافته إلى الكاري.

تحضير الكاري

في قدر كبير أو مقلاة، سخّن الزيت على نار متوسطة.
أضف معجون الكاري الأحمر وقلّبه لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضف حليب جوز الهند تدريجياً مع التحريك المستمر حتى يتجانس المعجون تماماً.
أضف مرق الدجاج وصلصة السمك وسكر النخيل. قلّب جيداً واترك المزيج يغلي برفق.

أضف المكونات

أضف قطع الأناناس والعنب والطماطم الكرزية إلى الكاري. اتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يلين قليلاً.
أضف شرائح صدر البط واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يسخن تماماً.

الخدمة

ارفعه عن النار وأضف أوراق الريحان التايلاندي. زينه بشرائح الفلفل الأحمر الحار، إذا رغبت في ذلك.
قدمه ساخناً مع أرز الياسمين أو نودلز الأرز مع شرائح الليمون على الجانب.