الماسامان، ملك الكاري

تُوِّج طبق كاري ماسامان الشهير كطبق فائز في كلتا النسختين من هذا الاستطلاع الشهير، اللتين أُجريتا في عام 2011 ومرة أخرى في عام 2017.

يُطلق عليه اسم "ملك الكاري وربما ملك جميع الأطعمة"، حيث ينقل هذا الطبق الشهير جزءاً كبيراً من ثقافة الطهي في تايلاند، وكذلك من تاريخ البلاد إلى كل من يتذوقه.

على الرغم من ارتباطه القوي بالهوية الوطنية لتايلاند، إلا أن هذا الطبق قد يكون أصله في الواقع من أجزاء أخرى من العالم. صحيح أن هذا الكاري لا يحمل الكثير من أوجه التشابه مع أطباق الكاري الأخرى المعروفة بأنها تايلاندية الأصل، مثل الكاري الأحمر أو الأصفر أو الأخضر التقليدي.

يجمع طبق ماسامان بين التوابل والعطريات غير المعتادة في عملية طهي الكاري التايلاندي وله نكهة مختلفة مما يدعم فكرة أن هذا الطبق تم جلبه إلى تايلاند وليس ابتكاره هناك.

وحسبما يروي التاريخ فإن ماسامان نشأت في القرن السابع عشر. في ذلك الوقت كانت العلاقة بين الحدود الجنوبية للبلاد وشمال ماليزيا قوية، مما يشير إلى أن التأثيرات الثقافية التايلاندية والإسلامية كانت مشتركة على جانبي الحدود.

تم تبادل الوصفات وطرق الطهي وإعطاء السكان المحليين في جنوب تايلاند (أو Siam كما كان يطلق عليها في ذلك الوقت!) شيئًا ما لتجربته.

أدى ذلك إلى بعض التعديلات على الوصفة المعتمدة التي كانت تبرز في الأصل رمز الطهي الإسلامي. تمت إضافة المزيد من المكونات التايلاندية مثل معجون الجمبري المخمر وعشب الليمون والتمر الهندي لتحويله إلى الطبق الذي نعرفه اليوم.

وهناك قصة أخرى تشير إلى أن الوصفة وصلت إلى تايلاند خلال فترة النفوذ الفارسي خلال فترة أيوثايا في أوائل القرن السابع عشر.

وهي الفترة التي حكم خلالها الملك فرا ناراي، وهو ملك شجع بنشاط التجارة الخارجية والاستيطان الأجنبي لتوليد المزيد من التجارة لمملكته. ونتيجة لذلك، سُمح للمسلمين من أصل هندي-ملايو وكذلك المسلمين الفرس الشيعة بالإقامة في قلب المملكة، في أيوثايا. وبطبيعة الحال، سهّل هذا الأمر بطبيعة الحال عمليات تبادل الطهي ومكّن من إدخال ممارسات الطهي الإسلامية مثل كاري ماسامان في قلب Siam.

وهو طبق عادةً ما يكون مخصصاً للاحتفالات الدينية والمناسبات الخاصة بسبب نكهاته الغنية والسميكة والرائعة. يمكن تحضيره نباتياً أو مع الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو الضأن أو الضأن أو حتى الماعز حسب تفضيلاتك الشخصية.

وفي بعض الأحيان يُضاف الأناناس والبطاطا لإضافة بعض الطبقات الإضافية من القوام. استنسخ هذه النكهات الفخمة والمشهود لها عالمياً مع معجون كاري deSIAM وطقم الكاري!

حان وقت الطهي!
كاري مسامان كاري مسامان

كاري الماسامان هو كاري خفيف وعطري، سميك حريري الملمس ويعطي الراحة في كل لقمة. مثالية للأشخاص الذين يرغبون في تجربة نكهة الكاري التايلاندية الأصيلة، ومع ذلك لا يرغبون في تحمل الشعور الساخن الحارق لمعظم الكاري، مثل الكاري الأخضر التايلاندي.