الماسامان، ملك الكاري

توّج الكاري الشهير الماسامان كطبق فائز في كلتا الطبعتين من هذا الإستطلاع الشعبي، الذي جرى عام 2011 ومرة أخرى عام 2017.

و يطلق عليه اسم "ملك الكاري وربما ملك جميع الأطعمة"، وهذا الإبتكار الشهير يلعب جزءاً كبيراً في ثقافة الطهي في تايلاند و أيضاً في تاريخ البلاد لأي شخص يتذوق هذا الطبق.

على الرغم من علاقات الطهي القوية مع الهوية الوطنية لتايلاند إلا أن الطبق قد نشأ في الواقع من أجزاء أخرى من العالم. وصحيح أن هذا الكاري لا يحمل العديد من التشابهات مع أنواع الكاري الأخرى التي من المعروف أنها من أصل تايلاندي، مثل الكاري الأحمر والأصفر أو الأخضر التقليدي.

كما أن طبق الماسامان يجمع بين التوابل والعطريات التي هي غير عادية لعملية طبخ الكاري التايلاندية ولها نكهة مختلفة من شأنها أن تدعم فكرة أن هذا الطبق قد تم إحضاره إلى تايلاند بدلاً من إبتكاره هناك.

الطريقة التي يروي بها التاريخ القصة هي أن الماسامان تم إنشاؤه في القرن السابع عشر. وفي ذلك الوقت، كانت العلاقة بين الحدود الجنوبية للبلاد وشمال ماليزيا قوية، مما يشير إلى أن التأثيرات الثقافية التايلاندية والإسلامية على جانبي الحدود كانت مشتركة.

لذا تم تبادل وصفات وطرق الطبخ وأُعطى السكان المحليين في جنوب تايلاند (أو سيام، كما كان يسمى في ذلك الوقت!) شيئاً لتجربته.

وأدى ذلك إلى بعض التعديلات على الوصفة المعتمدة التي سلطّت الضوء في الأصل على أسلوب الطهي الإسلامي.و تمت إضافة المزيد من المكونات التايلاندية مثل معجون الروبيان المخمر وعشبة الليمون والتمر الهندي لتحويلها إلى الطبق الذي نعرفه اليوم.

قصة أخرى تعني أن الوصفة شقت طريقها إلى تايلاند خلال فترة النفوذ الفارسي خلال فترة أيوتايا في أوائل القرن السابع عشر.

وقت حكم الملك فرا ناراي، صاحب السيادة الذي شجّع نشاط التجارة الخارجية والاستيطان لتوليد المزيد من التجارة لمملكته. ونتيجة لذلك، مُنح المسلمون من أصل هندونيسي-مالي وكذلك المسلمون الفارسيون الشيعة الإذن بالإقامة في قلب المملكة، في أيوتايا. وبطبيعة الحال، سهّل ذلك التبادلات في مجال الطهي ومكّن من إدخال ممارسات الطهي الإسلامية مثل كاري الماسامان إلى قلب سيام.

طبق مخصص عادةً للإحتفالات الدينية والمناسبات الخاصة بسبب نكهاته الغنية والكثيفة والمنعشة بشكل مثير للإعجاب. ويمكن أن تكون نباتية أو مع الدجاج ولحم البقر والضأن ولحم الضأن أو حتى الماعز اعتماداً على تفضيلاتك الشخصية.

في بعض الأحيان تضاف الأناناس والبطاطا لإضافة بعض طبقات إضافية من الملمس. لما لا تجربي هذه النكهات الفخمة والمشهود لها عالمياً مع معجون كاري الماسامان ومجموعة الكاري الخاصة بدي سيام!

حان وقت الطهي!
كاري الماسامان

كاري الماسامان هو كاري خفيف وعطري، سميك حريري الملمس ويعطي الراحة في كل لقمة. مثالية للأشخاص الذين يرغبون في تجربة نكهة الكاري التايلاندية الأصيلة، ومع ذلك لا يرغبون في تحمل الشعور الساخن الحارق لمعظم الكاري، مثل الكاري الأخضر التايلاندي.