عربة التسوق الخاصة بي.
عربة التسوق فارغة حالياً
مواصلة التسوقسوم تام، سلطة البابايا الخضراء التايلاندية
ما هو سوم تام؟
سوم تام هي سلطة تايلاندية حارة مصنوعة من البابايا الخضراء المبشورة والفلفل الحار التايلاندي والفاصوليا الخضراء والطماطم الكرزية في صلصة الليمون المالحة المنعشة. سوم تام الأدبية تعني "قصفت الحامض" باللغة التايلاندية ، في إشارة إلى قصف أو سحق شيء حامض كمكون رئيسي.
في تايلاند ، ستجد بائعي سوم تام يستخدمون العديد من الفواكه أو الخضروات الموسمية بنكهة لاذعة ، لكن البابايا الخضراء هي العنصر الأكثر شعبية. أصل سوم تام غير واضح ، ولكن يعتقد أن الطبق نشأ في لاوس ومنطقة إيسان (شمال شرق تايلاند) وأصبح علاجا شائعا في بانكوك بعد الحرب العالمية الثانية - عندما هاجر غالبية سكان إيسان للعمل في العاصمة وأحضروا الأطباق المحلية معهم.
تم تبني سوم تام واكتسب شعبية بين سكان بانكوك ، لكنهم احتاجوا أيضا إلى تخفيف النكهة اللاذعة عن طريق إضافة سكر النخيل أو جوز الهند والفول السوداني المحمص. تعرف الوصفة المعدلة باسم "سوم تام تاي" بطعم أكثر حلاوة واعتدالا ، كما أن سكر جوز الهند يعطي نكهة كراميل خفية تجعلها فريدة من نوعها.
ما هي مكونات سوم تام؟
في جميع أنحاء تايلاند ، ستجد العديد من أنواع Som Tam التي تباع في متجر واحد بعناصر مختلفة. ولكن بخلاف هذه الاختلافات ، تحتوي المكونات الرئيسية على البابايا الخضراء الطازجة المبشورة ، والفلفل الحار ، والفاصوليا الخضراء ، والطماطم الكرزية ، والثوم الطازج ، والمتبلة بصلصة السمك وعصير الليمون. كما ذكرنا أعلاه ، هناك العديد من أنواع Som Tam للاختيار ، لذلك ، من المفيد معرفة Som Tam الخاص بك قبل إجراء أي طلب.
أيضا ، يجب الانتباه إلى بعض المكونات لأنها قد تحتوي على مسببات الحساسية الغذائية مثل الفول السوداني أو المحار.
في إصدار Isan ، تعد صلصة Pla ra (صلصة السمك المخمرة) مكونا شائعا للاستخدام ، بينما تضيف الوصفة المركزية عادة الروبيان المجفف والفول السوداني المحمص وسكر جوز الهند.
هناك أيضا إصدارات تستخدم المانجو غير الناضج والتفاح والخيار والجزر والخضروات الصلبة الأخرى. خيار شائع آخر هو استخدام شعيرية الأرز أو أنواع أخرى من نودلز الأرز في الطبق.
الاختلافات سوم تام الشعبية
- سوم تام تاي - السلطة مع المكونات الأساسية والفول السوداني المحمص الإضافي والروبيان المجفف ومعجون التمر الهندي وسكر جوز الهند.
- سوم تام تاي خاي خيم - سوم تام تاي مع بيض مملح إضافي.
- سوم تام لاو (أو تام بلا را) - الأساسيات مع صلصة السمك المخمرة.
- سوم تام بو - سوم تام مع إضافة سرطان البحر الأسود المملح.
- سوم تام بو بلا را - سوم تام مع سرطان البحر المملح وصلصة السمك المخمرة.
- سوم تام خورات - سوم تام تاي مع صلصة السمك المخمرة.
- سوم تام فونلاماي - تستخدم هذه الوصفة فواكه مختلطة لاستبدال البابايا النيئة بمكونات سوم تام تاي.
- سوم تام سوا - سوم تام لاو مع شعيرية الأرز.
من الشائع في تايلاند أن يطلب العملاء سوم تام المصمم حسب أذواقهم. يحب الشعب التايلاندي أن يكون سوم تام حارا وفقا للمعايير ، لذا كن مستعدا عند طلبه. إذا كنت تعلم أنه لا يمكنك التعامل مع الطعام الحار جيدا ، فمن المفيد معرفة كيفية طلب الطعام التايلاندي باللغة التايلاندية.
هل سوم تام صحي؟
سوم تام نفسها مغذية وغنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية لأن المكونات الرئيسية مثل البابايا النيئة والفاصوليا الخضراء والطماطم والفول السوداني كلها طبيعية ولا تحتوي على كميات زائدة من السعرات الحرارية.
يحتوي الطبق أيضا على خضروات وأعشاب يمكنها تحسين جهاز المناعة لديك. المثل العام هو أن سوم تام صحي ما لم تضيف الكثير من السكر والتوابل المالحة مثل صلصة السمك أو بلا را.
كما هو الحال دائما ، الاعتدال هو المفتاح عند استهلاك أي شيء. يمكن جعل هذه السلطة نباتية إذا تخطيت الروبيان المجفف ، واستبدلت صلصة السمك بصلصة الصويا الخفيفة أو الملح أو صلصة السمك النباتية في الصلصة.
ما هي الأطعمة التي تقترن جيدا مع سوم تام
عادة ما يتم تقديم سوم تام باردا ، مع الخضروات الجانبية الأخرى مثل الملفوف الطازج أو الفاصوليا الخضراء الطويلة. يمكنك أن تأكل السلطة بمفردها ، لكن يوصى بتناولها مع الأرز اللزج أو شعيرية الأرز.
الأطباق المشوية أو المقلية مثل Gai Yang (الدجاج المشوي) أو Pla Pao (السمك المشوي) أو Khor Moo Yang (لحم الخنزير المشوي) أو قشور لحم الخنزير المقرمشة تتناسب أيضا مع Som Tam - هذه الأطباق غير الحارة ستزيل لدغة الفلفل الحار وتبرد فمك.
ومع ذلك ، إذا كنت تستطيع التعامل مع التوابل ، يمكنك طلب أطباق حارة أخرى تكمل نكهة سوم تام مثل لارب أو نام توك (سلطات لحم الخنزير الحارة) أو حساء نور ماي (سلطة إيسان بامبو) لتجربة عيد إيسان كاملة.
كيفية جعل سوم تام
تقليديا ، يتم قصف سوم تام بمدافع الهاون والمدقة ولكن إذا لم يكن لديك هذه الأدوات ، يمكنك استخدام معالج الطعام أو المروحية الصغيرة. إليك وصفة سوم تام التايلاندية التي يمكنك طهيها بسهولة في المنزل.
الخطوة 1: تحضير الخضار
مكونات سوم تام: البابايا غير الناضجة (أو المانجو) ، الجزر ، الفاصوليا الخضراء ، الطماطم الكرزية ، الفلفل الحار ، الثوم ، صلصة السمك ، سكر جوز الهند ، معجون التمر الهندي ، عصير الليمون ، الفول السوداني المفروم.
قشر البابايا والجزر. استخدم أكبر مبشرة لبشر البابايا والجزر. أو استخدم سكينا حادا لتقطيع الفاكهة والجزر إلى شرائح جوليان.
الخطوة 2: قصف التوابل
قصف الثوم والفلفل الحار مع مدقة وقذائف هاون. قطع الفاصوليا الخضراء إلى أطوال قصيرة ، وضعت في هاون وقصف خفيفة جدا ، فقط لتليينها وكدماتها.
إذا كنت تستخدم محضر الطعام ، فرم الثوم والفلفل الحار لصنع معجون التوابل. قطع الفاصوليا الخضراء وسحقها برفق بسكين المروحية. ضع المحتويات في وعاء الخلط.
الخطوة 3: تحضير الصلصة
يضاف سكر جوز الهند وعصير الليمون وصلصة السمك ومعجون التمر الهندي في وعاء الخلط.
الخطوة 4: صنع السلطة
أضيفي البابايا والجزر والطماطم الكرزية في الوعاء.
امزج جميع المحتويات معا. يرش السلطة مع الفول السوداني المحمص المفروم قبل التقديم.
حان وقت الطهي!
احصل على قائمة كاملة بالمكونات وتعلم كيفية طهي سلطة سوم تام هنا.
إحصل على الوصفة