دليل قصير لشوربات المعكرونة في تايلاند

النودلز والمرق والمكونات الرئيسية

المكونات المستخدمة في شوربة النودلز التايلاندية هي التي تعطيها نكهاتها المميزة. وأساس أي حساء نودلز تايلاندي هو المرق المصنوع عادةً من غلي لحم الخنزير أو لحم الدجاج أو العظام لعدة ساعات.
قد تستدعي بعض الوصفات أيضاً إضافة صلصة السمك أو صلصة الصويا أو معجون الروبيان المخمر لتعزيز النكهة اللذيذة للمرق. يمكن أن تختلف النودلز المستخدمة في هذه الشوربات بشكل كبير، من نودلز الأرز الرقيقة إلى نودلز القمح أو نودلز البيض السميكة. وغالباً ما يعتمد اختيار النودلز على الطبق المحدد والتفضيل الشخصي.

وبغض النظر عن النوع، تُطهى النودلز حتى تنضج ثم تُقدم في المرق الساخن. تُعد الإضافات عنصراً أساسياً في حساء النودلز التايلاندي حيث تُضيف طبقات من النكهة والقوام إلى كل طبق.
يمكن أن تتراوح هذه الإضافات من شرائح اللحم أو التوفو إلى الخضروات مثل براعم الفاصوليا والبوك تشوي والسبانخ المائي. وفي النهاية، يُزيّن الحساء بالأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والريحان والبصل الأخضر، ويُقدم مع شرائح الليمون ورقائق الفلفل الحار والسكر لتعديل النكهة حسب رغبة الشخص.

حساء النودلز التايلاندي الذي يجب أن تجربه!

هناك العديد من أنواع أطباق حساء النودلز في تايلاند، ولكن إليك بعض أشهرها التي يجب أن تجربها في تايلاند.

شوربة نودلز توم يام مزيج من النكهات

يأخذ توم يام، المعروف بمرقه القوي المنعش، شكلاً جديداً في حساء المعكرونة. تُضفي المكونات الكلاسيكية مثل عشب الليمون وأوراق الليمون الحامض والخولنجان والفلفل الحار التايلاندي على المرق توازناً متناغماً من الحرارة والرائحة اللاذعة.
تمتص نودلز الأرز المعطرة النكهات بينما يضيف الروبيان الطري أو الدجاج الطري عمقاً إلى الطبق. وغالباً ما يُزين هذا الحساء بالكزبرة الطازجة والبصل الأخضر وعصارة من الليمون الحامض مما يضفي عليه لمسة من النضارة مع كل ملعقة.

خاو سوي أناقة القشدة والكاري

يعود أصل طبق خاو سوي إلى شمال تايلاند، وهو عبارة عن حساء نودلز فريد من نوعه يجمع بين نكهات الكاري الغني بجوز الهند ونودلز البيض المقرمشة.
والنتيجة هي طبق متعدد الأبعاد حيث يغطي مرق الكاري المخملي النودلز واللحم الطري مما يخلق سيمفونية من النكهات والقوام. وتتيح لك الإضافات مثل الكراث والليمون الحامض وخضار الخردل المخلل ومعجون الفلفل الحار المحمص إمكانية تخصيص كل قضمة حسب تفضيلاتك.

حساء نودلز القارب، مغامرة أومامي!

للحصول على مذاق تايلاندي صيني متأثر بالمذاق التايلاندي الصيني، فإن حساء نودلز القارب هو طبق لا بد من تجربته. يُباع هذا الطبق في الأصل من القوارب على طول قنوات بانكوك، ويتميز هذا الطبق بمرقه ذو النكهة القوية والداكنة والعطرية.
تُشكل الأعشاب والتوابل ومزيج من لحم الخنزير ولحم البقر أساس الحساء، بينما تمتص نودلز الأرز الصغيرة الرقيقة جوهر النكهة اللذيذة. وتضفي مجموعة متنوعة من التوابل مثل الفول السوداني المطحون ورقائق الفلفل الحار وبراعم الفاصوليا عمقاً وتعقيداً على الطبق.

با مي مو داينج: نودلز البيض مع لحم الخنزير المشوي

يعرض طبق با مي مو داينج مزيجاً محبوباً من نودلز البيض وشرائح لحم الخنزير المشوي الشهية. عادةً ما تُقدم النودلز في مرق صافٍ إلى جانب لحم الخنزير شار سيو مما يخلق تبايناً بين النكهات الخفيفة والنظيفة للمرق والطعم الغني والحلو قليلاً للحم الخنزير.
لا تنسى إضافة القليل من الخل وصلصة الفلفل الحار لإيقاظ براعم التذوق لديك.

 

 

غواي جاب لحم الخنزير اللذيذ ولحم الخنزير اللذيذ

بالنسبة للآكلين المغامرين، يقدم غواي جاب تجربة فريدة من نوعها. يتميز حساء النودلز هذا بشعرية الأرز الملفوفة التي تسبح في مرق لحم الخنزير الشهي، وغالباً ما يكون مزيجاً من أحشاء لحم الخنزير مثل الأمعاء والكبد.
وتتكامل نكهة الأومامي العميقة في المرق مع الثوم والفلفل الأبيض والأعشاب العطرية. إنه طبق يُظهر التزام تايلاند باستخدام كل جزء من الحيوان في إبداعاتهم في الطهي.

كيفية طلب حساء النودلز التايلاندي وتناوله

إذا كنت في تايلاند وترغب في طلب وتناول حساء المعكرونة ولكنك لست متأكداً من كيفية طلبه فإليك بعض الإرشادات: كيفية الطلب: يمكن تخصيص معظم أطباق المعكرونة في تايلاند حسب رغبتك. عادةً ما يكون لدى الكشك أو المطعم النموذجي قائمة بالمكونات لتختار من بينها. عادةً يمكنك البدء باختيار أنواع النودلز: نودلز الأرز أو نودلز البيض أو الشعيرية.

يتبع ذلك باختيار الحساء أو المرق، والحساء النموذجي هو الحساء الصافي أو توم يام أو كواي تاو ريوا. أضف الخضروات واللحم من اختياراتك من الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المأكولات البحرية. يمكنك أيضاً اختيار إضافات أو توابل أخرى، مثل عدم وجود سكر أو رقائق الفلفل الحار. لذا لا تخجل من طلب ما تحب أو تخطي ما لا تحب. كما يمكنك أيضاً أن تطلب المزيد من النودلز أو اللحم أو الخضراوات مقابل رسوم إضافية قليلة جداً. طريقة تناول الطعام: يتم تقديم حساء النودلز بشكل عام في وعاء فردي. يبدأ التايلانديون عادةً بتذوق النودلز وتعديلها حسب رغبتهم بإضافة رقائق الفلفل الحار أو السكر أو صلصة السمك أو الخل.

عند تناول حساء النودلز يستخدم التايلانديون عيدان الطعام وملعقة الحساء. تُمسك عيدان الطعام في اليد المهيمنة والملعقة في اليد الأخرى. التقط كمية صغيرة من النودلز واسحبها من الحساء، ثم تناولها مباشرةً من العيدان أو ضعها في الملعقة قبل تناول الطعام. يمكنك إضافة كمية صغيرة من النودلز واللحوم والخضروات والمرق في الملعقة، وهي طريقة جيدة لخلط كل شيء للحصول على قضمة مثالية وطريقة جيدة لتناول الطعام إذا كان الطعام لا يزال ساخناً جداً ولتجنب تناثر الحساء على ملابسك.

 

 

صنع شوربة النودلز التايلاندية في المنزل

يعد تحضير حساء النودلز التايلاندية في المنزل أمراً سهلاً للغاية، خاصةً إذا كنت تحضر حساء النودلز الصافي. ابدأ بتحضير المرق. يتضمن ذلك عادةً غلي اللحم أو العظام (الخيارات الشائعة هي الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري) مع بعض المواد العطرية مثل عشبة الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الحامض حتى الحصول على مرق لذيذ.

أثناء غليان المرق قم بتحضير النودلز وفقاً للتعليمات المدونة على العبوة. بمجرد طهيها، قسّمها على أوعية التقديم واتركها جانباً. بعد ذلك، قم بتحضير الإضافات التي اخترتها. قد يتضمن ذلك تقطيع اللحم أو التوفو إلى شرائح رقيقة أو تقطيع الخضروات أو تخليل بعض خضروات الخردل. عندما يصبح المرق جاهزاً، صفيه لإزالة المواد الصلبة وأعده إلى القدر.

اضبطي النكهة باستخدام صلصة السمك والسكر وعصير الليمون الحامض حتى تحصلي على التوازن الذي يناسب ذوقك. يُغرف المرق الساخن فوق النودلز وتوضع فوقها الإضافات المحضرة وتُزين بالأعشاب الطازجة. قدميها على الفور مع شرائح الليمون الحامض ورقائق الفلفل الحار والسكر على الجانب لمزيد من التوابل.