عربة التسوق الخاصة بي.
عربة التسوق فارغة حالياً
مواصلة التسوقالأرز اللزج: روح الطبخ التايلاندي
الأرز اللزج: روح الطبخ التايلاندي
يعتبر الأرز اللزج في تايلاند ولاوس أكثر من مجرد طبق جانبي - إنه هوية وطقوس وراحة. يُطلق عليه في تايلاند اسم ข้าาวหนีย (خاو نياو)، وهو اسم ستسمعه في كل كشك في السوق وعلى مائدة العائلة.
يتم طهي الحبوب الدافئة اللؤلؤية الدافئة على البخار حتى تصبح لذيذة المضغ، وتُقرص باليد وتُغمس في السلطات الحارة واللحوم المشوية. أما في الحلويات، فتشرب تلك الحبوب نفسها في حليب جوز الهند وتقترن مع المانجو المعطر.
يحتفي هذا المقال بالأرز اللزج بجميع أشكاله: ما هو، ولماذا هو مهم، وكيفية طهيه بإتقان، وكيفية عرضه على مائدتك بمكونات أصيلة من SIAM.
ما الذي تعنيه كلمة "لزج" حقًا
يصبح الأرز اللزج، الذي غالباً ما يُطلق عليه اسم الأرز اللزج أو الأرز الحلو، متماسكاً ولامعاً عند طهيه على البخار لأن النشا فيه يتكون بالكامل تقريباً من الأميلوبكتين. تتماسك الحبيبات مع بعضها البعض بما يكفي لتشكيلها باليد، ومع ذلك تبقى متميزة ومطاطية بشكل لطيف.
إنها تجربة مختلفة عن أرز الياسمين: فبدلاً من الانفصال الرقيق، فكر في التماسك الحريري المثالي لغرف الصلصات والمذاقات.
في وسط تايلاند، يعتبر أرز الياسمين هو الأرز الأساسي اليومي؛ أما في الشمال والشمال الشرقي، يسود الأرز اللزج. يتم تناوله مع السوم تام والرب والدجاج المشوي ولحم الخنزير، كما أنه يحتل مركز الصدارة في الحلويات المحبوبة مثل أرز المانجو اللزج وبودنغ الأرز اللزج الأسود. من قرابين المعابد إلى التجمعات العائلية، يغذي خاو نياو الجسم والثقافة على حد سواء.
اختيار الأرز المناسب
ابحث عن العبوات المكتوب عليها بوضوح "أرز دبق" أو "أرز لزج" أو "خاو نياو". لن ينتج عن الأرز الأبيض العادي أو أرز السوشي العادي المضغ المميز.
ستجد في مجموعة SIAM ما يلي أرز لزج 250 جرام.
للحصول على حل أسهل للتحلية، اختر أرز سيام اللزج بالمانجو SIAM الأرز اللزج بالمانجو والمانجو 500 جم - فهو يحتوي على الأرز اللزج وحليب جوز الهند الفاخر وسكر جوز الهند والفاصوليا الصفراء المقرمشة لإضافة الطبقة العلوية المقرمشة التقليدية.
سواء كنت تريد التحكم الكامل أو اختصارًا مريحًا، فإن كلا الخيارين يوفران قوامًا ونكهة أصيلة.
طريقة طهي الأرز اللزج
طريقة الباخرة التقليدية المصنوعة من الخيزران (العريقة)
اشطف الأرز اللزج 3-4 مرات حتى يصبح الماء صافياً تقريباً.
يُنقع في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات أو طوال الليل.
يُصفى ويُترك على الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ثم يُقلب/يُقلب الأرز ويُطهى على البخار لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لامعاً وطرياً. اتركه مغطى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
توفر هذه الطريقة نكهة ورائحة الأرز التايلاندي الشمالي الأصيلة، لكنها تستغرق وقتاً طويلاً وتتطلب التخطيط المسبق.
هل تريدها أسرع؟
يمكنك تسريع الأمور مع وصفتنا خطوة بخطوة هنا: أرز المانجو اللزج بالمانجو.
الطريقة السريعة: اشطف الأرز وانقعه لفترة وجيزة في ماء ساخن جدًا، ثم اطهيه في قدر أو على البخار في الميكروويف على دفعات قصيرة (مع التحريك مرة واحدة). دعه يرتاح مغطى حتى تنتهي الحبوب من الترطيب.
وعندما يكون الوقت ضيقًا، يمكنك ببساطة استخدام مجموعة الأرز اللزج بالمانجو اللزجSIAM .
التقديم والتقديم
وعلى المائدة، يتم الاحتفاظ بالأرز اللزج دافئاً في سلة صغيرة من الخيزران ذات غطاء صغير. يقوم رواد المطعم بقرص خصلة منه ولفها برفق واستخدامها لغرف الصلصات أو وضع الصلصات عليها. يخفف المضغ من حرارة الفلفل الحار ويمتص النشا العصائر اللذيذة وتشعر بأن كل قضمة مكتملة.
- مع السلطات الزاهية - سلطة السوم تام وسلطة اللحم البقري واللبن المملوء بالأعشاب.
- مع المشويات - دجاج غاي يانغ وأسياخ لحم الخنزير مو بينغ والمأكولات البحرية المتفحمة وأسياخ لحم البقر بالليمون والتمر الهندي.
- مع التغميسات - تغميسات الفلفل الحار المشوي ونام بريك التي تشتهي رقائق الفلفل الحار الطرية والنشوية.
كما يبرز الأرز اللزج في الوجبات الخفيفة المحمولة الملفوفة في أوراق الموز، وفي الحلويات المعطرة بحليب جوز الهند وسكر النخيل.
قم بتشكيله وتحميصه وقصفه وتحليته - فهو يقدم دائماً مضغاً لطيفاً ومريحاً.
أرز المانجو اللزج بالمانجو (خاو نياو ماموانج)
اعثر على الطريقة الكاملة والسريعة هنا: أرز المانجو اللزج بالمانجو.
فيما يلي طريقة تستند إلى تعليمات عبوة الأرز اللزج 250 جرام منSIAM .
المكونات
- أرز SIAM ستيكي 250غم
- SIAM حليب جوز الهند
- SIAM سكر جوز الهند
- المانجو الناضجة
الطريقة (على أساس حزمة الأرز اللزج)
- اشطف 250 جم من الأرز اللزج تحت الماء البارد لإزالة النشا الزائد. ضعه في وعاء آمن للاستخدام في المايكروويف.
- يُضاف 250 مل من الماء المغلي ويُغطى الوعاء بغطاء بلاستيكي ويُترك لينقع لمدة 15 دقيقة.
- يُسخن المايكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 3 دقائق. يُرفع المزيج ويُحرّك ثم يُعاد تغطيته ويُوضع في المايكروويف لمدة 4 دقائق أخرى.
- تُقلب وتوضع قبل التقديم مع شرائح المانجو ورذاذ جوز الهند.
لتجربة شاملة ومتكاملة، يتوفر SIAM الأرز اللزج بالمانجو والمانجو 500 جرام مع جميع المكونات الموجودة بداخله - الأرز اللزج وحليب جوز الهند وسكر جوز الهند - بالإضافة إلى مكافأة الفاصوليا الصفراء المقرمشة التي يكاد يكون من المستحيل العثور عليها خارج تايلاند.
تسوق من المخزن
استمتع بالنكهة التايلاندية الأصيلة في المنزل مع الأطعمة الأساسية الممتازة التي تجعل الأرز اللزج يتألق:
- حليب وقشدة جوز الهندSIAM - غني وعطري ومثالي لصلصات الحلوى الحريرية.
- سكر نخيل جوز الهندSIAM - حلاوة رقيقة مع عمق الكراميل.
- SIAM أرز المانجو اللزج بالمانجو 500 جرام - أرز وحليب جوز الهند وسكر جوز الهند والفاصوليا الصفراء المقرمشة في علبة واحدة.
- أرزSIAM اللزج 250 جرام - أرز لزج مفضل لديك لتحضير السلال والحلويات اللذيذة.
أخبرنا كيف تقدمون الأرز اللزج في المنزل - مع السلطات النارية أو الأسياخ المدخنة أو المانجو بجوز الهند. مائدتك، قصتك، ودائماً ما يكون الخاو نياو في القلب. 🍚💛