كيف تستخدم صلصة المحار؟

ما هي صلصة المحار؟

صلصة المحار هي صلصة بنية سميكة مصنوعة من مستخلص المحار وصلصة الصويا والسكر والتوابل الأخرى. نشأت في الصين ، حيث تم استخدامها في الطهي لأكثر من 100 عام. تحتوي الصلصة على نكهة غنية ولذيذة توصف غالبا باسم أومامي ، وهو الطعم الخامس المرتبط بنكهة اللحم اللذيذة.

تتميز الصلصة بقوام سميك يجعلها مثالية للقلي السريع والتتبيل والتزجيج. تتضمن عملية صنع صلصة المحار غلي المحار في الماء حتى يتبخر الماء ، تاركا وراءه مستخلص المحار المركز. ثم تضاف صلصة الصويا والسكر إلى المستخلص ، جنبا إلى جنب مع التوابل الأخرى مثل الملح والخل ونشا الذرة. ثم ينضج الخليط حتى يصبح سميكا وشرابا.

الصلصة الناتجة بنية داكنة اللون ولها نكهة غنية ولذيذة. يستخدم عادة في المطبخ الصيني وجنوب شرق آسيا لإضافة عمق ونكهة إلى الأطباق.
كما أنها تستخدم في المطبخ الغربي ، حيث يتم استخدامها كتوابل لشرائح اللحم والبرغر وأطباق اللحوم الأخرى.

ماذا يشبه طعم صلصة المحار؟

صلصة المحار لها طعم مميز يمكن وصفه بأنه مزيج من صلصة الصويا وصلصة الشواء ، مع نكهة معقدة ومتعددة الطبقات.
يحتوي على مزيج متوازن من الأذواق الحلوة والمالحة والمرة قليلا ، معززة بنكهة مستخلص المحار الغنية بالأومامي.

تحتوي الصلصة أيضا على تلميح من الدخان الناتج عن كراميل السكر أثناء عملية الطهي. يضيف طعم المحار المالح إلى النكهة المالحة ، في حين أن الحلاوة عبارة عن مزيج من روائح الكراميل.
بالمقارنة مع صلصة الصويا ، فإن صلصة المحار أقل ملوحة ولكنها غنية بنكهة أومامي.

الفوائد الصحية لصلصة المحار

صلصة المحار هي بهار صحي نسبيا منخفض السعرات الحرارية والدهون ، ويحتوي على جرعة صحية من الكالسيوم لقوة العظام. كما أنه مصدر جيد للبروتين والحديد والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى.

المحار هو أيضا مصدر جيد للزنك، وهو أمر مهم لوظيفة الجهاز المناعي، والتئام الجروح، ونمو الخلايا. الزنك مهم أيضا للحفاظ على صحة الجلد والشعر والأظافر.
ومع ذلك ، من المهم أن نتذكر أن صلصة المحار غنية بالصوديوم ، لذلك يجب استخدامها باعتدال. كما أنها غير مناسبة للنباتيين أو الذين يعانون من حساسية المحار.

الطبخ مع صلصة المحار - نصائح وحيل

 

 

صلصة المحار هي عنصر متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق. ولكن إذا كنت جديدا في الطهي باستخدام صلصة المحار ، فمن الأفضل استخدام كمية صغيرة في البداية. له نكهة قوية يمكن أن تطغى على الطبق إذا تمت إضافة الكثير.
فيما يلي بعض الطرق لاستخدام صلصة المحار في الطبخ:

• ماء مالح: استخدم صلصة المحار كتتبيلة للحوم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو السمك. ما عليك سوى خلط الصلصة مع بعض صلصة الصويا والزنجبيل والثوم والعسل وتتبيل اللحم لبضع ساعات قبل الشوي أو القلي السريع.
• القلي السريع: أضف صلصة المحار إلى الخضار المقلية للحصول على نكهة لذيذة. ما عليك سوى قلي الخضار المفضلة لديك في القليل من الزيت والثوم ، ثم إضافة بعض صلصة المحار وصلصة الصويا للحصول على قلي لذيذ.
• مينا: استخدم صلصة المحار كطلاء للحوم المشوية. ما عليك سوى دهن اللحم بمزيج من صلصة المحار وصلصة الصويا والعسل قبل التحميص.
• المرق: يمكن إضافة صلصة المحار إلى المرق أو صلصة اللحوم أو الخضار. امزجه مع مرق الدجاج أو اللحم البقري ونشا الذرة والتوابل الأخرى للحصول على صلصة غنية ولذيذة.
• صلصة الغمس: يمكن استخدام صلصة المحار كصلصة غمس للزلابية أو السبرينغ رولز. امزجه مع الخل وصلصة الصويا وزيت الفلفل الحار للحصول على صلصة غمس لذيذة. أو اخلطي الصلصة مع بعض المايونيز أو القشدة الحامضة للحصول على صلصة غمس لذيذة للخضروات أو رقائق البطاطس.
• معزز النكهة: أضف ملعقة من صلصة المحار إلى الحساء أو الحساء المفضل لديك للحصول على نكهة إضافية غنية بالأومامي.

 

 

وصفات صلصة المحار

فيما يلي بعض الأفكار والوصفات حيث يمكنك الاستفادة من صلصة المحار.

• الأرز المقلي التايلاندي
• نودلز تايلاندية مقلية
• باد كي ماو أو نودلز في حالة سكر - نودلز مقلية مع الريحان المقدس والفلفل الحار
• النمر الباكي - لحم الخاصرة البقري في ماء مالح تايلاندي حار لا يقاوم
• لحم الخنزير المقلي التايلاندي مع الثوم
• أجنحة الفلفل الحار الحلو

كيفية اختيار صلصة المحار

عندما يتعلق الأمر بشراء صلصة المحار ، يمكن أن يختلف السعر حسب العلامة التجارية. افحص بعناية قائمة مكونات العلامات التجارية الأرخص لأنها قد تحتوي على إضافات غير مرغوب فيها مثل MSG وتلوين الكراميل.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون للصلصات منخفضة الجودة طعم مريب قوي. لضمان أفضل نكهة ، يوصى باختيار علامة تجارية تستخدم مستخلص المحار الحقيقي والحد الأدنى من الإضافات.

كن حذرا من العلامات التجارية التي تستخدم النكهات أو الألوان الاصطناعية ، لأنها يمكن أن تؤثر سلبا على طعم الصلصة. تجدر الإشارة أيضا إلى أن بعض صلصات المحار قد تحتوي على الغلوتين ، لذلك إذا كنت تعاني من حساسية الغلوتين أو عدم تحمله ، فتأكد من مراجعة الملصق بعناية قبل الشراء.

إذا لم تكن متأكدا من جودة صلصة المحار التي تجدها في المتجر القريب ، أو لا يمكنك العثور عليها في أي مكان ، يمكنك طلبها من متجرنا عبر الإنترنت.

خزن

إذا احتفظت بزجاجة صلصة المحار غير مفتوحة ، يمكنك تخزينها في مخزنك لمدة تصل إلى عام. ومع ذلك ، إذا كنت قد فتحت الزجاجة بالفعل ، فأنت بحاجة إلى تبريدها ويقترح استهلاكها في غضون 4-6 أسابيع للحصول على أفضل جودة وطعم.
في حالة صلصة المحار المعلبة ، ينصح بنقلها إلى جرة مغلقة وتخزينها في الثلاجة.