كيفية استخدام سكر جوز الهند

ماذا يشبه طعم سكر جوز الهند؟

سكر جوز الهند العادي حلو بمهارة وطعمه مشابه للسكر البني مع روائح الزبدة والكراميل. على الرغم من اسمه وأصله ، فإن سكر جوز الهند لا يتذوق مثل جوز الهند على الإطلاق.

بالمقارنة مع السكر الأبيض ، يتم إنتاج سكر جوز الهند في خطوتين فقط وهو أقل تكريرا ومعالجة. (يمكنك قراءة المزيد حول كيفية إنتاج سكر جوز الهند في مقالتنا سكر جوز الهند ، لمسة من الحلاوة الطبيعية).

هذا أيضا يجعل اللون واتساق الحلاوة والنكهة أكثر تنوعا اعتمادا على أنواع جوز الهند المستخدمة ومتى وأين تم حصاده ومدة غليه. يأتي سكر جوز الهند في تايلاند في مجموعة متنوعة من الأشكال - متبلورة أو حبيبات أو معجون أو شراب أو مسحوق أو كتل.

في الوقت الحاضر ، يتحدث الكثير من الناس عن الفوائد الصحية لسكر جوز الهند ، ولكن قبل أن نتعلم الحقائق العلمية عنه ، فإن السبب الرئيسي لاستخدام سكر جوز الهند هو أنه يعطي طعما ورائحة أفضل للطعام. في تايلاند ، قد يحتوي سكر جوز الهند النقي عالي الجودة على رائحة زهرية جميلة تضيف أكثر من حلاوة إلى الأطباق.

لا يزال العديد من الطهاة التايلانديين عند طهي الوصفات التقليدية يفضلون استخدام سكر جوز الهند بدلا من السكر الأبيض المكرر لأن المكون الطبيعي يمكن أن يضيف المزيد من العمق والبعد للنكهة إلى الأطباق ويبرز طعما تايلانديا أصيلا. عندما نتحدث عن فوائده الصحية ، يعد سكر جوز الهند خيارا صحيا مقارنة بالسكر الأبيض النموذجي لأنه أقل معالجة ولا يزال يحتفظ بكميات صغيرة من المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والزنك والمغنيسيوم.

كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل مما يقلل من فرص ارتفاع نسبة السكر في الدم. إذا كنت تريد مادة تحلية نباتية ومعالجتها بالحد الأدنى ، فإن سكر جوز الهند هو الخيار المثالي. كما أنه عنصر جيد للأنظمة الغذائية النباتية.
ومع ذلك ، فإن سكر جوز الهند ليس طعاما سحريا ، فهو لا يزال سكرا ويحتوي على طاقة عالية وسعرات حرارية عالية. لذلك إذا كنت ستستخدم سكر جوز الهند ، فاستخدمه باعتدال.

كيفية استخدام سكر جوز الهند؟

طعم سكر جوز الهند مشابه للسكر البني ، وكلاهما له نكهة تشبه الكراميل ، لذلك فهو بديل مثالي للسكر البني أو في أي وصفات تتطلب طعم الكراميل. بشكل عام ، يمكن أن يحل سكر جوز الهند محل السكر الأبيض أو البني المكرر بما في ذلك الشاي أو القهوة أو الخبز والطهي.

ومع ذلك ، فهو سكر أغمق ، لذلك قد لا يكون خيارا جيدا للأطعمة أو المخبوزات التي تحتاج إلى الحفاظ على لون شاحب أو واضح.
لاستخدام سكر جوز الهند كبديل للسكر العادي ، ما عليك سوى قياسه بنسبة واحد إلى واحد.
بدلا من ذلك ، إذا كنت ترغب في تقليل السكر والسعرات الحرارية ، يمكنك استخدام 1/2 كوب سكر جوز الهند و 1/2 ستيفيا أو إكسيليتول لوصفة تتطلب كوبا واحدا من السكر.

سكر جوز الهند في الأطباق التايلاندية

هناك قائمة واسعة من الأطعمة التايلاندية التي يمكنك استخدام سكر جوز الهند ، ولكن إليك بعض الأفكار التي نوصي بها.

ماء مالح وفرك للمشاوي التايلاندية.
ما عليك سوى مزج صلصة المحار مع صلصة السمك وسكر جوز الهند في وعاء وستحصل على تتبيلة لذيذة للشواء أو اللحم المشوي. يساعد السكر على موازنة النكهة المالحة للصلصات وإضافة لمسة من الطعم بالكراميل إلى اللحم عند شويه. هذا الخليط متعدد الاستخدامات ويمكن استخدامه لتتبيل أي نوع من اللحوم أو لحم الخنزير أو دجاج اللحم البقري أو المأكولات البحرية. مثال جيد على استخدام اللحوم المشوية في الوصفة هو Weeping Tiger ، شريحة لحم الخاصرة في تتبيلة تايلاندية حارة لا تقاوم.

يخنة البيض بالتوابل الخمسة ولحم الخنزير.
يعرف الحساء محليا باسم "مو بالو". نشأ هذا الحساء التايلاندي المفضل على الإطلاق في الصين وتم تقديمه إلى التايلانديين المحليين من قبل المهاجرين الصينيين في أوائل القرن التاسع عشر. يطهى البيض المسلوق وبطن لحم الخنزير الطري في مرق عطري حلو مالح مصنوع من صلصة الصويا وسكر جوز الهند ومزيج من خمسة توابل.

أطباق حلوة وحامضة مقلية.
يمكنك استخدام سكر جوز الهند في أي أطباق مقلية تقريبا ، خاصة تلك الأطباق التي تميل إلى الأذواق الحلوة والحامضة مثل باد تاي نودلز أو أرز الأناناس المقلي التايلاندي أو الدجاج المقلي مع الكاجو. يحتوي السكر على حلاوة أكثر رقة وألطف من سكر المائدة ويوازن النكهات للحصول على مذاق أكثر تناسقا.

سلطة خلع الملابس.
استخدم سكر جوز الهند بدلا من السكر العادي وستحصل على صلصة سلطة ألذ وأكثر صحة. جرب وصفاتنا من سلطة الدجاج مع تتبيلة السلطة الحارة وسلطة بوميلو المنعشة للغاية.

أرز مع لحم الخنزير المشوي الصيني مع المرق الحلو.
يسمى هذا الطبق "خاو مو دانغ" باللغة التايلاندية. إنها واحدة من أشهر أطعمة الشوارع التي يمكنك العثور عليها في كل مكان تقريبا في تايلاند. يتم إعدادها عادة وتقديمها كوجبة من طبق واحد تتكون من الأرز المطهو على البخار مع لحم الخنزير المشوي الصيني. ولكن ما يجعل هذا الطبق فريدا في تايلاند هو المرق الحلو اللذيذ المصنوع من نشا الذرة أو نشا التابيوكا وصلصة الصويا وصلصات الصويا الحلوة وسكر جوز الهند.

الحلويات التايلاندية والوجبات الخفيفة.
تحتوي معظم الحلويات والوجبات الخفيفة التايلاندية التقليدية على سكر جوز الهند ، بما في ذلك أرز مانجو ستيكي الشهير ، والحلويات القائمة على صفار البيض مثل ثونغ ييب أو ثونغ يود ، أو حلوى حليب جوز الهند مثل اللد تشونغ وبوا لوي ، ناهيك عن العديد من الآيس كريم أو الحلوى أو المشروبات الأخرى. يمكنك أيضا إضافة سكر جوز الهند إلى الحلويات التايلاندية مثل فطيرة جوز الهند التايلاندية أو لفائف الربيع الحلوة.

من أين تشتري سكر جوز الهند؟
يمكنك عادة العثور على سكر جوز الهند في المتاجر الصحية أو الأسواق الآسيوية المحلية. ولكن إذا كنت تريد منتجا عالي الجودة بهذه النكهة التايلاندية الأصيلة ، فيمكنك الطلب من موقعنا SIAM متجر عبر الإنترنت حيث يتم تسليم سكر جوز الهند من تايلاند مباشرة إلى باب منزلك.