وعلى الرغم من أن العديد من الأطباق التايلاندية حارة، إلا أن هناك عدداً كبيراً من الأطباق التايلاندية غير الحارة على الإطلاق (أو الحارة قليلاً).
هل كل الطعام التايلاندي حار؟
يشتهر المطبخ التايلاندي بمزيج فريد من النكهات التي تجمع بين المذاقات الحلوة والحامضة والمالحة والحارة. ولا عجب في تزايد شعبيته في السنوات الأخيرة. ومع ذلك، يتحدث الناس أيضاً عن مدى شهرة الطعام التايلاندي الحار ويتردد الكثيرون في تجربة الطعام بسبب سمعته الحارة. صحيح أن التايلانديين يحبون الطعام الحار، ولكن ليس صحيحاً أن كل الطعام التايلاندي حار.
يقدم المطبخ التايلاندي مجموعة متنوعة من الأطباق التي غالبًا ما تتضمن الأعشاب الطازجة والعطريات، مثل عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الحامض والكافير، والتي يمكن أن تضيف طبقات معقدة ولذيذة للأطباق ولا تتضمن بالضرورة الفلفل الحار. كما يمكن تتبيل معظم الأطباق وفقًا للتفضيلات الفردية. وهذا يعني أن هناك شيئًا ما للجميع في المطبخ التايلاندي.
ليست كل الأطباق التايلاندية حارة، ويعتبر توم خا كاي مثالاً رائعاً على ذلك.
الأطباق التايلاندية الشائعة غير الحارة
إذا كنت جديدًا على المطبخ التايلاندي أو ببساطة لا تستمتع بالطعام الحار، فهناك الكثير من الأطباق الخفيفة واللذيذة التي يمكنك تجربتها. إليك بعض الأطباق التايلاندية الشائعة غير الحارة:
الوسادة التايلاندية: طبق معكرونة مقلية مع البيض والخضروات والفول السوداني. يمكن تحضيره بالدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر، لكن الخيار الشائع هو الروبيان.
باد سي إيو طبق المعكرونة المقلية المحضرة بصلصة الصويا الحلوة السوداء والثوم والخضروات. يمكن إعداده بالدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان.
توم خا كاي: حساء دسم بحليب جوز الهند مع الدجاج والجالانغا والفطر وعشب الليمون. يتميز بنكهة خفيفة وحلوة قليلاً.
خاو باد أرز مقلي مع البيض والخضروات واللحم الذي تختاره. يمكن إعدادها خفيفة أو حارة حسب تفضيلاتك.
كاري المسامان: كاري خفيف مصنوع من حليب جوز الهند والبطاطس ولحم البقر أو الدجاج. له نكهة حلوة قليلاً. وعادةً ما يكون ماسامان أقل توابل من أنواع الكاري الأخرى، ولكن يمكن تحضيره أقل توابل أو أكثر توابل عند الطلب.
تود مون بلا كعك السمك المقلي المصنوع من معجون الكاري والسمك. يمكن تقديمها مع صلصة التغميس الحلوة والحامضة.
باد بريك كينغ طبق الفاصوليا الخضراء المقلية مع معجون الكاري (بدون حليب جوز الهند الكريمي) واختيارك من اللحم. يمكن إعداده معتدل أو حار حسب تفضيلاتك.
كور مو يانغ لحم الخنزير المشوي على الطريقة التايلاندية، وعادةً ما يتم إعداده من رقبة أو كتف أو بطن الخنزير الذي يتم تتبيله بمزيج من صلصة الصويا والفلفل المطحون وسيقان الكزبرة والثوم وصلصة التوابل. ثم يُشوى اللحم حتى يصبح مدخناً من الخارج وطرياً من الداخل.
كاي يانغ دجاج مشوي على الطريقة التايلاندية يتم تحضيره عن طريق تتبيل اللحم بمزيج من الأعشاب والتوابل وصلصة التوابل. ثم يتم شوي الدجاج حتى ينضج تماماً ويصبح الجلد مقرمشاً ومتفحماً. وغالباً ما يُقدم مع الأرز اللزج وسلطة البابايا الحارة لتبريد الفم.
خاو خاو مو طبق أرز مع مفصل أو كوارع لحم الخنزير المطهو ببطء. يُغلى لحم الخنزير في خليط من صلصة الصويا والسكر ومسحوق التوابل الخمسة ويُطهى حتى يصبح طرياً وطرياً ثم يُقدم فوق الأرز.
خاو مان كاي: على غرار أرز الدجاج في هاينان، يتكون الطبق من الدجاج المسلوق الذي يقدم مع أرز لذيذ مطبوخ في دهن الدجاج وحساء البطيخ الشتوي الصافي وصلصة الفلفل الحار.
هذه مجرد بعض الأمثلة على الأطباق التايلاندية التي لا تكون عادةً حارة أو يمكن جعلها أقل حارة عند الطلب. عادةً ما يتم الاستمتاع بالأطباق الأخرى المعروفة مثل سوم تام أو لاب أو توم يام بنكهة حارة، ولكن يمكن أيضاً إعدادها لتناسب ذوقك الخاص.
حار، حلو ومنعش، توم يام توم يام يضرب كل شيء!
سلطة سوم تام: سلطة منعشة مع البابايا الخضراء المبشورة والطماطم والفول السوداني.
لاب كاي أو لاب مو سلطة الدجاج المفروم أو لحم الخنزير مع الأعشاب الطازجة وعصير الليمون الحامض وصلصة السمك ومزيج الأرز المحمص.
شوربة توم يام: حساء آخر شهير آخر يُصنع عادةً من الروبيان أو المأكولات البحرية أو الدجاج وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفير وصلصة السمك الخولنجان وعصير الليمون.
كيفية طلب الطعام التايلاندي غير الحار
إذا كنت جديدًا على المطبخ التايلاندي أو ببساطة لا تستمتع بالطعام الحار، فقد يكون من المخيف أن تطلب من مطعم تايلاندي. ومع ذلك، هناك بعض النصائح والحيل لضمان حصولك على طبق يناسب ذوقك المفضل.
عند طلب الطعام في مطعم تايلاندي، من الجيد دائماً أن تسأل عن مستوى التوابل. لا تخف من طلب التوصيات من الخادم الخاص بك أو الأطباق غير الحارة.
كما أنه من الشائع جداً أن تطلب من النادل أو البائع تعديل النكهات أو المكونات لتتناسب مع ذوقك المفضل - وهذا لن يعتبر وقاحة في تايلاند. إذا أخبروك أنه لا يمكن تعديل الطبق عند الطلب، فيمكنك اختيار أطباق أخرى غير حارة.
انتبه إلى أوصاف قائمة الطعام. ستشير العديد من المطاعم التايلاندية إلى الأطباق الحارة أو المعتدلة، لذا ابحث عن كلمات رئيسية مثل "حار" أو "معتدل" أو "غير حار".
حاول أن تحفظ بعض الكلمات التايلاندية المفيدة لطلب الطعام مثل "Phed Noi أو Phed Nid Noi" (حار خفيف)، "Mai Phed" (غير حار على الإطلاق)، "Mai Sai Prik" (لا يوجد فلفل حار في الطعام) عند طلب الطعام للتأكد من أنه غير حار. يمكنك قراءة "كيفية طلب الطعام باللغة التايلاندية" هنا.
نصائح للاستمتاع بالطعام التايلاندي الحار
إذا كنت ترغب في تجربة مجموعة كاملة من المأكولات التايلاندية، فهناك بعض النصائح والحيل التي تساعدك على الاستمتاع بالأطباق الحارة.
ابدأ بكمية قليلة من التوابل وقم بزيادة الكمية تدريجياً. سيساعد هذا الأمر براعم التذوق لديك على التأقلم مع الحرارة ويمنعك من إرباك ذوقك.
ثانياً، وازن التوابل بالنكهات الأخرى. يشتهر المطبخ التايلاندي بمزيج من النكهات الحلوة والحامضة والمالحة والحارة، لذا احرص على تضمين نكهات أخرى أو أطباق غير حارة في وجبتك لموازنة الحرارة.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعام التايلاندي على أكمل وجه، ولكنك لست متأكداً من مقدار الحرارة التي يمكنك تحملها، فمن الأفضل أن تهيئ نفسك مسبقاً من خلال تحسين قدرتك على تحمل الطعام الحار. لدينا بعض النصائح حول كيفية التعامل مع الطعام وتناوله وتهدئة الحرقان بعد ذلك، حتى تتمكن من الاستمتاع بهذا الإحساس الحارق تماماً مثل السكان المحليين.
أما بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون الطعام التايلاندي وليسوا متأكدين من كيفية تناول الطعام التايلاندي، فيمكنك العثور على دليلك في قصة "كيف تأكل مثل الشعب التايلاندي".
