على الرغم من أن العديد من الأطباق التايلاندية حارة ، إلا أن هناك عددا كبيرا من الأطباق التايلاندية التي ليست حارة على الإطلاق (أو حارة قليلا).
هل كل الطعام التايلاندي حار؟
يشتهر المطبخ التايلاندي بمزيجه الفريد من النكهات التي تجمع بين الأذواق الحلوة والحامضة والمالحة والحارة. لا عجب لماذا أصبحت شعبية متزايدة في السنوات الأخيرة. ومع ذلك ، يتحدث الناس أيضا عن مدى التوابل التايلاندية ويتردد الكثيرون في تجربة الطعام بسبب سمعته في التوابل. صحيح أن التايلانديين يحبون الطعام الحار ، لكن ببساطة ليس صحيحا أن جميع الأطعمة التايلاندية حارة.
يقدم المطبخ التايلاندي مجموعة متنوعة من الأطباق التي غالبا ما تشمل الأعشاب الطازجة والعطريات ، مثل عشب الليمون والخولنجان وأوراق الليمون الكفيري ، والتي يمكن أن تضيف طبقات معقدة ولذيذة إلى الأطباق ولا تشمل بالضرورة الفلفل الحار. يمكن أيضا تتبيل معظم الأطباق وفقا للتفضيلات الفردية. هذا يعني أن هناك شيئا للجميع في المطبخ التايلاندي.
ليست كل الأطباق التايلاندية حارة ، وتوم خا كاي هو مثال مثالي.
الأطباق التايلاندية الشائعة غير الحارة
إذا كنت جديدا في المطبخ التايلاندي أو ببساطة لا تستمتع بالطعام الحار ، فهناك الكثير من الأطباق الخفيفة واللذيذة التي يمكنك تجربتها. فيما يلي بعض الأطباق التايلاندية الشائعة غير الحارة:
باد تاي: طبق نودلز مقلي مع البيض والخضروات والفول السوداني. يمكن صنعه من الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر ، ولكن الخيار الشائع هو الروبيان.
Pad See Ew: طبق نودلز مقلي مصنوع من صلصة الصويا السوداء الحلوة والثوم والخضروات. يمكن صنعه من الدجاج أو اللحم البقري أو الروبيان.
توم خا كاي: حساء حليب جوز الهند الكريمي مع الدجاج والجلانجا والفطر وعشب الليمون. لها نكهة خفيفة حلوة قليلا.
خاو باد: أرز مقلي مع البيض والخضروات واختيارك من اللحوم. يمكن جعله خفيفا أو حارا حسب تفضيلاتك.
كاري ماسامان: كاري خفيف مصنوع من حليب جوز الهند والبطاطس ولحم البقر أو الدجاج. لها نكهة حلوة قليلا. عادة ما يكون Massaman أقل حارة من أنواع الكاري الأخرى ، ولكن يمكن جعله أقل حارة أو حارا عند الطلب.
وصفة الدجاج المشوي التايلاندي (كاي يانغ ปลาเผา)
تود مون بلا: كعك السمك المقلي المصنوع من معجون الكاري والسمك. يمكن تقديمها مع صلصة الغمس الحلوة والحامضة.
Pad Prik King: طبق فاصوليا خضراء مقلية مع معجون الكاري (بدون حليب جوز الهند الكريمي) واختيارك من اللحوم. يمكن جعله خفيفا أو حارا حسب تفضيلاتك.
كور مو يانغ: لحم خنزير مشوي على الطريقة التايلاندية ، يصنع عادة من رقبة لحم الخنزير أو الكتف أو البطن المتبل بمزيج من صلصة الصويا والفلفل المطحون وسيقان الكزبرة والثوم وصلصة التوابل. ثم يشوى اللحم حتى يدخن من الخارج ولكنه طري من الداخل.
كاي يانغ: دجاج مشوي على الطريقة التايلاندية ، مصنوع عن طريق تتبيل اللحم في مزيج من الأعشاب والتوابل وصلصة التوابل. ثم يشوى الدجاج حتى ينضج تماما ويصبح الجلد مقرمشا ومتفحما. غالبا ما يقدم مع الأرز اللزج وسلطة البابايا الحارة لتبريد فمك.
خاو خا مو: طبق أرز مع مفصل لحم خنزير مطهو ببطء أو هرولة. يطهى لحم الخنزير على نار خفيفة في خليط من صلصة الصويا والسكر ومسحوق التوابل الخمسة ويطهى حتى يصبح طريا وطريا ، ثم يقدم فوق الأرز.
خاو مان كاي: على غرار أرز دجاج هاينان ، يتكون الطبق من دجاج مسلوق يقدم مع أرز لذيذ مطبوخ في دهن الدجاج وحساء البطيخ الشتوي الصافي وصلصة الفلفل الحار.
هذه ليست سوى بعض الأمثلة على الأطباق التايلاندية التي ليست حارة عادة أو يمكن جعلها أقل حارة عند الطلب. عادة ما يتم الاستمتاع بالأطباق الأخرى المعروفة مثل سوم تام أو لاب أو توم يام بنكهة حارة ، ولكن يمكن أيضا تخصيصها لتناسب ذوقك الفردي.
حار ، حلو ومنعش ، توم يام يضرب كل شيء!
سلطة سوم تام: سلطة منعشة مع البابايا الخضراء المبشورة والطماطم والفول السوداني.
لاب كاي أو لاب مو: سلطة دجاج أو لحم خنزير مطحون مع الأعشاب الطازجة وعصير الليمون وصلصة السمك ومزيج الأرز المحمص.
حساء توم يام: حساء شعبي آخر مصنوع عادة من الروبيان أو المأكولات البحرية أو الدجاج وعشب الليمون وأوراق الليمون الكفيري وصلصة السمك الخولنجان وعصير الليمون.
كيفية طلب الطعام التايلاندي غير حار
إذا كنت جديدا في المطبخ التايلاندي أو ببساطة لا تستمتع بالطعام الحار ، فقد يكون من المخيف الطلب من مطعم تايلاندي. ومع ذلك ، هناك بعض النصائح والحيل لضمان حصولك على طبق يناسب تفضيلات ذوقك.
عند الطلب في مطعم تايلاندي ، من الجيد دائما أن تسأل عن مستوى التوابل. لا تخف من أن تطلب من الخادم الخاص بك توصيات أو أطباق غير حارة.
من الشائع أيضا أن تطلب من الخادم أو البائع تعديل النكهات أو المكونات لتتناسب مع تفضيلات المرء - لن يعتبر هذا وقحا في تايلاند. إذا أخبروك أنه لا يمكن تعديل الطبق عند الطلب ، فيمكنك اختيار أطباق أخرى غير حارة.
انتبه إلى أوصاف القائمة. ستشير العديد من المطاعم التايلاندية إلى الأطباق الحارة أو الخفيفة ، لذا ابحث عن كلمات رئيسية مثل "حار" أو "خفيف" أو "غير حار".
حاول حفظ بعض الكلمات التايلاندية المفيدة لطلب الطعام مثل "Phed Noi أو Phed Nid Noi" (حار خفيف) ، "Mai Phed" (ليس حارا على الإطلاق) ، "Mai Sai Prik" (لا يوجد فلفل حار في الطعام) عند طلب الطعام للتأكد من أنه يمكنهم جعله غير حار. يمكنك قراءة "كيفية طلب الطعام باللغة التايلاندية" هنا.
نصائح للاستمتاع بالطعام التايلاندي الحار
إذا كنت ترغب في تجربة مجموعة كاملة من المأكولات التايلاندية ، فهناك بعض النصائح والحيل لمساعدتك على الاستمتاع بالأطباق الحارة.
ابدأ بكمية صغيرة من التوابل وشق طريقك تدريجيا. سيساعد ذلك براعم التذوق لديك على التكيف مع الحرارة ويمنعك من إغراق ذوقك.
ثانيا ، وازن التوابل مع النكهات الأخرى. يشتهر المطبخ التايلاندي بمزيجه من النكهات الحلوة والحامضة والمالحة والحارة ، لذا تأكد من تضمين نكهات أخرى أو أطباق غير حارة في وجبتك لموازنة الحرارة.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالطعام التايلاندي على أكمل وجه ، ولكنك غير متأكد من مقدار الحرارة التي يمكنك التعامل معها ، فمن الأفضل أن تعد نفسك مسبقا من خلال تحسين تحملك للطعام الحار. لدينا بعض النصائح حول كيفية التعامل مع الحرق وتناوله وتهدئته بعد ذلك ، حتى تتمكن من الاستمتاع بهذا الإحساس بالحرقان تماما مثل السكان المحليين.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالطعام التايلاندي وليسوا متأكدين من كيفية تناول الطعام التايلاندي ، يمكنك العثور على دليلك في قصة "كيف تأكل مثل الشعب التايلاندي".
